Eggplant- og squashgrateng
Lær hvordan du lager en deilig eggplant og zucchini casserole. Perfekt for en sunn middag eller vegetarisk fest. Enkel å lage og smakfull!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 55 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 kopper vann
- 4 spiseskjeer smør
- 8 unser tørr brødsmuler til stuffing
- 1 stor aubergine, i terninger
- 2 store zucchini, i terninger
- 1 løk, hakket
- 1 tomat, hakket
- 1 teskje tørket timian
- 2 kopper revet Colby-ost
- salt etter smak
- malt svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en mikrobølgeovnsikker bolle, bland vann og margarin (skåret i biter). Rør inn stuffing-blandingen og dekk med et mikrobølgeovnsdeksel. Kok på HØY i 8 til 10 minutter. Fluff med en gaffel.
- 2Legg aubergine, squash, tomat og løk i en stor stekepanne. Krydre med timian, salt og pepper. Kok og rør om på middels lav varme i 15 til 20 minutter. Fjern fra varmen.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Smør en 2-liters ildfast form.
- 4Legg lag med grønnsaker, ost og stuffing i formen til alle ingrediensene er brukt opp, og avslutt med ost.
- 5Stek i 30 til 40 minutter.
