Eggplant and Zucchini Casserole - En sunn og smakfull oppskrift
Eggplant- og squashgrateng
Lær hvordan du lager en deilig eggplant og zucchini casserole. Perfekt for en sunn middag eller vegetarisk fest. Enkel å lage og smakfull!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 55 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
2 kopper vann
4 spiseskjeer smør
8 unser tørr brødsmuler til stuffing
1 stor aubergine, i terninger
2 store zucchini, i terninger
1 løk, hakket
1 tomat, hakket
1 teskje tørket timian
2 kopper revet Colby-ost
salt etter smak
malt svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
1I en mikrobølgeovnsikker bolle, bland vann og margarin (skåret i biter). Rør inn stuffing-blandingen og dekk med et mikrobølgeovnsdeksel. Kok på HØY i 8 til 10 minutter. Fluff med en gaffel.
2Legg aubergine, squash, tomat og løk i en stor stekepanne. Krydre med timian, salt og pepper. Kok og rør om på middels lav varme i 15 til 20 minutter. Fjern fra varmen.
3Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Smør en 2-liters ildfast form.
4Legg lag med grønnsaker, ost og stuffing i formen til alle ingrediensene er brukt opp, og avslutt med ost.