Pasta med spinatpesto
Lær å lage en deilig pasta med spinatpesto saus. En rask og enkel oppskrift som passer for hele familien. Perfekt for en sunn og smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 16 unser fersk spinat, vasket og hakket
- 6 unser fettfattig, fast silketofu
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1/8 kopp lavsaltet kyllingkraft
- 1/2 kopp revet Parmesanost
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1 teskje italienske krydderurter
- 10 unser ferske sopp, tynne skiver
- 6 unser ferske shiitakesopp, skivet
- 1/2 kopp hakket rød løk
- 1/4 kopp baconbiter
- 1 pund pennepasta
Fremgangsmåte
- 1Kok pasta i henhold til pakkens anvisninger.
- 2Mens pastaen koker, i en food processor eller blender, kombiner spinat, tofu, sitronsaft, hvitløk, buljong, ost, pepper og italienske krydderurter, og kjør til en jevn blanding. Sett til side.
- 3Spray en stor non-stick stekepanne med matlagingsspray. På middels varme, stek løk og sopp til de er møre. Reduser varmen til lav, tilsett pesto og varm opp til det er varmt.
- 4Vend pastaen med sausen og baconbiter. Server med ekstra parmesanost, hvis ønskelig.
- 5MERK: Hvis sausen virker for tykk, tynn den ut med litt av kokevannet fra pastaen eller buljong til ønsket konsistens.
