Langbønnesalat
oppskrift på en frisk og smakfull lang bønnesalat, perfekt for sommermåltider. enkel å lage og full av sunne ingredienser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 kopp usøtet kokosflak
- 1 bunt vannløk, fjern de seige stilkene og kutt i 5 cm lange biter (ca. 5 kopper)
- Kasjersalt
- 3/4 pund kinesiske lange bønner eller grønne bønner, trimmet og kuttet i 2,5 cm biter
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 1 spiseskje kokos- eller brunt sukker
- 1/2 liten rødløk, tynne skiver
- 1 spiseskje tynne skiver av kaffirlimeblader eller 1 teskje finrevet limeskall
- 1/4 kopp grovhakkede ristede peanøtter, helst uten salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Rist kokosflakene på en bakeplate med høye kanter, vend en gang, til de er gylne og sprø, ca. 5 minutter. La dem avkjøle. I mellomtiden kokes vannkress i en stor kjele med kokende, saltet vann til den akkurat har visnet, ca. 10 sekunder; bruk en hullsleiv til å overføre den til en sil som er plassert i en stor bolle med isvann. La den renne av, og klem forsiktig ut overflødig vann. Sett vannet i kjelen tilbake på kokingen. Kok bønnene til de er sprø-tender, ca. 4 minutter; overfør dem til isvann. La dem renne av og tørk forsiktig. Visp sammen fiskesaus, limesaft og kokos sukker i en stor bolle til sukkeret er oppløst. Tilsett vannkress, bønner, løk og kaffirlimeblader, og vend godt for å dekke. Server med kokos og peanøtter på toppen.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Rist kokosflakene på en bakeplate med høye kanter, vend en gang, til de er gylne og sprø, ca. 5 minutter. La dem avkjøle.
- 3I mellomtiden kokes vannkress i en stor kjele med kokende, saltet vann til den akkurat har visnet, ca. 10 sekunder; bruk en hullsleiv til å overføre den til en sil som er plassert i en stor bolle med isvann. La den renne av, og klem forsiktig ut overflødig vann.
- 4Sett vannet i kjelen tilbake på kokingen. Kok bønnene til de er sprø-tender, ca. 4 minutter; overfør dem til isvann. La dem renne av og tørk forsiktig.
- 5Visp sammen fiskesaus, limesaft og kokos sukker i en stor bolle til sukkeret er oppløst. Tilsett vannkress, bønner, løk og kaffirlimeblader, og vend godt for å dekke. Server med kokos og peanøtter på toppen.
