Fremgangsmåte

1. 1Forbered grillen for indirekte varme: Hvis du ikke har en røyker med en offset-boks, kan du tenne et bål på den ene siden av grillen og deretter legge et stykke aluminiumsfolie på den motsatte siden. Dette vil skape indirekte varme.
2. 2Hvis du ikke har en røyker med en offset-boks, kan du tenne et bål på den ene siden av grillen og deretter legge et stykke aluminiumsfolie på den motsatte siden. Dette vil skape indirekte varme.
3. 3Forbered ribbeina: Fjern den tynne, papirlignende hinnen på baksiden av hver ribbe ved å dra den av i ett stykke med fingrene, bruke hjørnet av et kjøkkenhåndkle for å få godt grep, eller med en tang.
4. 4Fjern den tynne, papirlignende hinnen på baksiden av hver ribbe ved å dra den av i ett stykke med fingrene, bruke hjørnet av et kjøkkenhåndkle for å få godt grep, eller med en tang.
5. 5Lag krydderblandingen: I en bolle, visp sammen chilipulver, salt, pepper, spisskummen, rosmarin, timian, hvitløkspulver og sukker. Gni krydderblandingen godt inn i ribbeina, på begge sider av ribben. Legg ribbeina, med bena ned, på folie for å koke med lokket lukket. Dekk til grillen og hold temperaturen konstant på 225°F (ca. 107°C). La ribbeina koke i omtrent 3 til 4 timer, eller til de er møre.
6. 6I en bolle, visp sammen chilipulver, salt, pepper, spisskummen, rosmarin, timian, hvitløkspulver og sukker.
7. 7Gni krydderblandingen godt inn i ribbeina, på begge sider av ribben.
8. 8