Ristet poblano- og kremsuppe
oppskrift på roasted poblano-cream soup, en fyldig og smakfull suppe perfekt for høstsesongen. enkel å lage og perfekt for forrett eller middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 1/2 pund poblano-chili*
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør
- 1 1/2 kopper hakket hvit løk
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 5 kopper kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 1/4 kopp hakket fersk koriander
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- 1 spiseskje hakket fersk mynte
- 1/4 kopp (eller mer) pisket krem
- *Ferske grønne chili, ofte kalt pasillas, som finnes i latinamerikanske markeder og noen supermarkeder
Fremgangsmåte
- 1Grill chilies over åpen flamme eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose. La dem stå i 10 minutter for å dampe. Skrell, fjern frø og hakk poblano-chili. Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett chili og sautér i 1 minutt. Hell i kraft og kok opp. Skru ned varmen til middels lav; la småkoke til chiliene er veldig møre, ca. 10 minutter. Rør inn koriander, persille og mynte. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender. Hell suppen tilbake i gryten. Rør inn 1/4 kopp kremfløte. Smak til med salt og pepper. Tilsett mer kremfløte hvis suppen er veldig sterk. (Kan lages én dag i forveien. La den avkjøles uten lokk, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp til kokepunkt før servering.)
- 2Grill chiliene over åpen flamme eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose. La dem stå i 10 minutter for å dampe. Skrell, fjern frø og hakk poblano-chili.
- 3Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett chili og sautér i 1 minutt. Hell i kraft og kok opp. Skru ned varmen til middels lav; la småkoke til chiliene er veldig møre, ca. 10 minutter. Rør inn koriander, persille og mynte. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender. Hell suppen tilbake i gryten. Rør inn 1/4 kopp kremfløte. Smak til med salt og pepper. Tilsett mer kremfløte hvis suppen er veldig sterk. (Kan lages én dag i forveien. La den avkjøles uten lokk, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp til kokepunkt før servering.)
