Fiskekaker med chipotle-krem
oppskrift på fiskekaker med kremet chipotle-saus. perfekt som forrett eller lett middag. smakfull og enkel å lage.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/3 kopp majones
- 1 egg
- 1 spiseskje limesaft
- 680 gram kokt torsk, reservert fra dag 1, skinn fjernet
- 2 selleristilker, finhakket
- 1/2 teskje salt
- 3 skiver fullkornsbrød
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Chipotle-krem, oppskrift følger
- Stekte paprika og løk, oppskrift følger
- Blandet grønn salat, oppskrift følger
- 1/2 kopp lett rømme
- 1 hermetisk chipotle-chili, finhakket
- 2 spiseskjeer limesaft
- 1/2 teskje revet limeskall
- 1/2 teskje sukker
- 1/4 teskje salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 selleristilker, skåret i tynne strimler
- 1 1/2 røde paprika, skåret i tynne strimler
- 1 1/2 grønne paprika, skåret i tynne strimler
- 1/2 løk, skåret i tynne strimler
- Hakket koriander
- Salt og pepper
- 1 pose (ca. 280 gram) ferdigblandet salatgrønt
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Bland majones, egg og limesaft i en stor blandebolle. Riv torskefileten i små biter og tilsett i bollen. Bland inn selleri og salt.
- 2Kjør brødet i en blender eller foodprocessor til det blir fine smuler. Hell smulene ut på et ark med bakepapir.
- 3Form torskeblandingen til 8 fiskekaker. Legg forsiktig hver fiskekake i brødraspene, og bruk en pannekake-spade til å vende dem slik at de blir jevnt dekket. Varm opp oljen i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Legg 4 fiskekaker i pannen og stek til de er gylne og sprø, ca. 5 minutter på hver side; vend forsiktig. Gjenta med de resterende fiskekakene, og tilsett mer olje etter behov. Server med chipotle-krem.
- 4Bland alle ingrediensene i en liten bolle.
- 5Varm opp olivenolje i en stor stekepanne og surr grønnsakene til de er møre.
- 6Lett dryss salatbladene med olivenolje og eddik. Strø over grovt salt etter smak.
