Fisk i galskapens vann
Lær hvordan du lager fish in crazy water, en spennende og smakfull rett. Perfekt for en rask middag eller helgefest.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1. 2 store hvitløksfedd
- 2. 170 gram cherrytomater
- 3. 1/2 kopp ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 4. en hel rød snapper eller svartbass på 900 til 1130 gram, renset, med hodet fjernet og halen intakt
- 5. 6 spiseskjeer olivenolje
- 6. 2 kopper vann
- 7. 1 kopp tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 11. Hakk opp hvitløk. Del tomatene i kvart og finhakk persillen. Krydre fisken innvendig og utvendig med salt og pepper. I en tykk stekepanne som akkurat rommer fisken, varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek hvitløken under omrøring til den begynner å bli gyllen. Tilsett fisken, tomatene, vann, vin og 1/4 kopp persille, og kok opp over høy varme. Skje den kokende væsken over fisken, og la den småkoke under lokk på lav varme til fisken er gjennomkokt, ca. 15–20 minutter. Overfør fisken og tomatene til et stort serveringsfat og dekk med folie. Kok opp den kokende væsken og la den redusere til 1 kopp, ca. 10 minutter. Rør inn resten av persillen, og smak til med salt og pepper. Filét fisken og hell saus og tomater over.
- 22. Hakk opp hvitløk. Del tomatene i kvart og finhakk persillen. Krydre fisken innvendig og utvendig med salt og pepper.
- 33. I en tykk stekepanne som akkurat rommer fisken, varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek hvitløken under omrøring til den begynner å bli gyllen. Tilsett fisken, tomatene, vann, vin og 1/4 kopp persille, og kok opp over høy varme. Skje den kokende væsken over fisken, og la den småkoke under lokk på lav varme til fisken er gjennomkokt, ca. 15–20 minutter.
- 44. Overfør fisken og tomatene til et stort serveringsfat og dekk med folie. Kok opp den kokende væsken og la den redusere til 1 kopp, ca. 10 minutter. Rør inn resten av persillen, og smak til med salt og pepper. Filét fisken og hell saus og tomater over.
