Dampede grønnsaker med basilikum- og pekannøttpesto
oppskrift på dampede grønnsaker servert med frisk basilikum- og pecanpesto. sunn og smakfull rett som passer til enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 6 mellomstore gulrøtter, skåret diagonalt i 1/8-tommers tykke skiver
- 2 fenniklblader (noen ganger kalt anis), stilkene trimmet flatt med bulb og bulb skåret på langs i 1/8-tommers tykke skiver
- 680 gram små røde poteter, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 680 gram grønne bønner, trimmet
- 3 til 4 spiseskjeer med varmt vann
- 1 1/4 kopper basilikum- og valnøttpesto
- 2 kopper ferske basilikumblader, vasket godt og tørket
- 2/3 kopp olivenolje
- 1/2 kopp valnøtter, ristet til gyllenbrun og avkjølt
- 1/3 kopp ferskrevet Parmesanost
- 2 store hvitløksfedd, hakket og most til en pasta med 1/2 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1For å forberede grønnsakene: Legg gulrøtter, fennikel og poteter i et stort damprist, og damp over kokende vann, dekket, til potetene er møre, ca. 10 minutter. Overfør de dampede grønnsakene til et serveringsfat. Damp bønner, dekket, til de akkurat er møre, ca. 10 minutter, og legg dem på et annet fat. I en food processor blander du pesto med 3 spiseskjeer varmt vann, og tilsetter mer varmt vann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens. Server grønnsakene varme, eller romtempererte, med pesto.
- 2Legg gulrøtter, fennikel og poteter i et stort damprist, og damp over kokende vann, dekket, til potetene er møre, ca. 10 minutter. Overfør de dampede grønnsakene til et serveringsfat. Damp bønner, dekket, til de akkurat er møre, ca. 10 minutter, og legg dem på et annet fat. I en food processor blander du pesto med 3 spiseskjeer varmt vann, og tilsetter mer varmt vann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.
- 3Server grønnsakene varme, eller romtempererte, med pesto.
- 4For å lage pestoen: I en food processor blander du alle ingrediensene med salt og pepper etter smak til en jevn masse. Pestoen holder seg, med overflaten dekket av plastfolie, i kjøleskapet i 1 uke. Gir omtrent 1 1/4 kopper.
- 5I en food processor blander du alle ingrediensene med salt og pepper etter smak til en jevn masse. Pestoen holder seg, med overflaten dekket av plastfolie, i kjøleskapet i 1 uke. Gir omtrent 1 1/4 kopper.
