Beet Carpaccio med Burrata
oppskrift på beet carpaccio med burrata, perfekt for en lett og smakfull forrett. enkel å lage og ideell for sommermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore rødbeter, trimmet
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3. Koshersalt
- 4. 1 ball på 8 gram burratapølse
- 5. 1 spiseskje fersk appelsinjuice
- 6. 1 spiseskje champagne- eller hvitvinseddik
- 7. 1/2 liten sjalottløk, finhakket
- 8. Nykvernet pepper
- 9. 4 skiver med 1,5 cm tykt, rustikt brød
- 10. 1 spiseskje hakket frisk gressløk
- 11. 2 spiseskjeer grovhakkede pistasjnøtter
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Legg rødbetene på et stykke aluminiumsfolie. Drypp med olivenolje og krydre med salt. Pakk inn rødbetene i folien og legg dem på et stekebrett. Stek til de er møre når du stikker i dem med en kniv, ca. 50 til 60 minutter. La dem avkjøle litt, deretter fjern folien og gni av skinnet med et kjøkkenpapir.
- 22. Omtrent 30 minutter før servering, tar du burrataen ut av kjøleskapet og lar den stå i romtemperatur. Visp opp appelsinjuice, eddik og sjalottløk i en liten bolle. Rør inn olivenoljen i en tynn stråle under visping til dressingen er emulsifisert.
- 33. Skjær rødbetene i tynne skiver og legg dem i ett lag på et serveringsfat, med litt overlapping. Fordel vinaigretten over rødbetene og krydre med ½ teskje salt og et par kverner pepper; sett til side.
- 44. Forvarm grillen eller ovnens grillelement. Rist brødet på et stekebrett til det er lett ristet. Strø over finhakket gressløk og knuste pistasjnøtter. Legg burrataen på rødbetene. Drypp med olivenolje og krydre med salt og pepper. Server med det ristet brødet.
- 55. Fotograf: Con Poulos
