Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Varm opp kraften med safran i en liten kjele over middels varme.
2. 22. I mellomtiden, kok opp 1 ½ kopp vann i en gryte og smak til med salt. Tilsett blomkålen, dekk til og damp til den er mør, ca. 12 minutter. Sil av vannet og del blomkålen i små buketter.
3. 33. Varm opp extra virgin olivenolje (EVOO) i en nederlandsk ovn over middels-høy varme. Tilsett pølsen og smuldre den opp i veldig små biter med en potetmoser eller tresleiv. Tilsett hvitløk og løk, og la det koke i 5 minutter. Deglaser med vinen, rør og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten med en tresleiv. Tilsett laurbærblad, kanelstang, tomater og safransuppen, og rør for å knuse tomatene. La det småkoke til det tykner, ca. 30 minutter. Fjern laurbærblad og kanelstang, og smak til med salt og pepper.
4. 44. I mellomtiden, kok opp en stor gryte med saltet vann. Tilsett pastaen og kok til nesten al dente, ca. 7 minutter. Ta opp en øse med det stivelsesrike kokevannet og sil av pastaen.
5. 55. Ha pastaen tilbake i gryten. Tilsett kremfløte, blomkål, pølsesaus og litt av det reserverte kokevannet, og rør godt sammen. Overfør blandingen til en ildfast form og topp med ost og persille. Stek til toppen er gyllenbrun, 35–40 minutter. Fordel på tallerkener.
6. 66. Kokets notat: Den usteikte gratengen kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet for en forberedelsesrett. Stek den som anvist før servering.