Grønn bønnesalat og Fuyu-kaki
oppskrift på en frisk og smakfull grønn bønne og fuyu persimmon salat, perfekt for sommermåltider og sunn snacks
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 5 pund babyblå innsjøbønner eller haricots verts, stilker fjernet
- 6 Fuyu-persimons
- 4 kopper frisée, kun de gule bladene, plukket og vasket (Belgisk endiv kan erstattes)
- 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 4 spiseskjeer sherryeddik
- 1/4 kopp valnøttolje
- 1/4 kopp ren olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Blansjer de grønne bønnene i kokende, saltet vann og legg dem umiddelbart i isvann for å stoppe kokeprosessen. Tørk dem på kjøkkenpapir. Skrell Fuyu-fruktene med en peeler eller skarp paringskniv, fjern kjernen og skjær dem i 1/8 tommers tykke skiver. Legg sjalottløk i en blandingsbolle og tilsett eddik. Rør sakte inn de to oljene, og smak til med salt og pepper. Legg persimmonene i en stor blandingsbolle og tilsett vinaigretten. Bland godt og smak til med salt og pepper. Tilsett de grønne bønnene og frisée-salaten, og vend godt. Sjekk smaken og tilsett mer salt og pepper etter behov.
