Fremgangsmåte

1. 1Legg spinat i en stor bolle. Kok bacon i en stor stekepanne på middels varme i omtrent 4 minutter, eller til det akkurat er sprøtt. Tilsett canadisk bacon i pannen og kok i ytterligere 2 minutter, rør jevnlig. Fjern kjøttet fra pannen og legg det på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. La eventuelt gjenværende fett renne av. Tilsett olivenolje og løk i pannen og kok i ca. 2 minutter, eller til løken mykner litt.
2. 2Tilsett sopp i pannen og kok, rør jevnlig, i ytterligere 2 minutter. Legg løk og sopp oppå spinaten. Hell eplecider og eddik i pannen og skru opp varmen til middels høy. Rør rundt for å løsne eventuelle biter som har satt seg fast i bunnen av pannen, og kok i 8–10 minutter, eller til eplecideren er redusert til omtrent ½ kopp. Visp inn sennep, salt og pepper etter smak.
3. 3Hell den varme epleciderdressingen over soppen og spinaten, og vend forsiktig slik at grønnsakene blir godt dekket. Strø baconet over og server.
4. 4Næringsinnhold (per porsjon): Kalorier: 410, Totalt fett: 18 g, Mettet fett: 5 g, Natrium: 1070 mg, Karbohydrater: 46 g, Protein: 19 g, Fiber: 8 g