Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Ta kjøttet ut av kjøleskapet 20 minutter før du skal koke det, slik at det kan komme til romtemperatur. Dette vil hjelpe det å koke jevnere.
3. 3I en liten kjele over høy varme, tilsett buljongen og vinen, og la det småkoke til det er redusert til halvparten, omtrent 10 minutter.
4. 4Varm opp olje i en støpejernspanne over middels høy varme til den er veldig varm. Krydre biffen med grillkrydderet og legg den i pannen. Kok i ca. 3 minutter på hver side for medium-rare. Ta den ut av pannen, dekk den med folie, og la den hvile i 5 minutter mens du ferdigstiller sausen.
5. 5Skru ned varmen under pannen til middels, og tilsett sjalottløk. La det småkoke til de begynner å bli myke, ca. 3 minutter. Tilsett den reduserte buljongen og vinen, og la det koke til det tykner, ca. 5 minutter. Rør inn smøret og la det koke til smøret er smeltet og integrert i sausen. Smak til med salt og pepper, og juster krydderet etter behov.
6. 6Skjær biffen mot fibrene i tynne skiver, legg dem på et serveringsfat, og server med sausen ved siden av eller over kjøttet.