Tequila-Granita med lychee og yuzu-krem
oppskrift på tequila granita med søt lychee og frisk yuzu krem, perfekt for varme sommerdager. enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Ingredienser
- 1 1/2 kopper fersk limejuice
- 1/2 kopp tequila
- 1 1/2 kopper enkel sirup (laget ved å koke 1 kopp sukker og 1 kopp vann)
- 2 gelatinplater, bløtlagt i vann
- 2 1/2 kopper krem
- 3 1/2 spiseskjeer sukker
- 1 1/2 spiseskje yuzujuice
- 1 grapefrukt skåret i supremes
- 10 ferske lychee, skrelte og delt i to
- 8 rosenbladbånd, oppskrift følger
- 2 kopper sukker
- 3/4 kopp vann
- 1/4 kopp glukose
- 1/2 kopp tørkede rosenknopper, med kjernen fjernet
Fremgangsmåte
- 1Lag granitaen: Visp sammen væskene i en bolle. Ta ut ½ kopp av væsken, tilsett gelatin og varm opp for å smelte gelatinen. Bland alle væskene og frys ned over natten. Rasp opp neste dag i en frysebeholder.
- 2Lag yuzu-kremen: Bland alle ingrediensene og pisk til det dannes veldig, veldig myke topper. Den vil fortsette å tykne etter hvert som den står.
- 3På en suppe- eller flat skål plasseres en haug med granita i midten. Omgi den med en tykk ring av yuzu-krem. Topp granitaen med grapefruktsegmenter og deretter litchi-biter oppå. Legg en rosebladsbånd over toppen.
- 4Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 5I en kjele, bland sukker, vann og glukose og varm opp til 305 grader Fahrenheit. Rør forsiktig og forsiktig inn rosebladene, og hell blandingen på et bakepapirkledd silikonbakematte. La det avkjøle.
- 6Varm forsiktig og sakte opp roseblandingen i ovnen til den akkurat blir myk. Dra den ut for å danne tynne bånd eller abstrakte former. Oppbevar med kalkstein på skumgummi i en lufttett beholder.
