Fremgangsmåte

1. 1I stor bolle blandes alle ingrediensene og røres til en jevn deig. Deigen skal være litt klissete og danne en ball når den presses sammen. For å teste, trykk en liten del av deigen flatt mellom håndflatene. Hvis kantene sprekker, tilsett vann i en spiseskje om gangen til en testbit ikke sprekker. Del deigen i 24 baller på størrelse med golfballer til tacos og 12 store baller til quesadillas. Legg dem på et fat og dekk med et fuktig håndkle.
2. 2Kle en tortillapresse med 2 ark plast som er kuttet ut fra en frysepose eller annen kraftig plastpose. Varm opp en tørr støpejernspanne, non-stick panne eller comal til moderat varme.
3. 3Trykk hver deigball flat i tortillapressen, fjern deretter plasten fra toppen, og hold tortillan med fingertuppene, og skrell av det nederste arket. Legg tortillan én etter én på pannen og stek i ca. 30 til 45 sekunder på hver side, mens du trykker på toppen av hver tortillal med fingertuppene for å få den til å puffe opp.
4. 4Legg de varme tortillal på et håndkle. Når de fortsatt er varme, men ikke lenger er varme, stable dem og pakk inn i et håndkle. Server umiddelbart eller la dem avkjøle, pakk godt inn i plast eller en plastpose, og oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.