Rekes fajitasalat
Lær hvordan du lager en deilig shrimp fajita salat som er enkel å tilberede og perfekt for sommermåltider. Oppdag tips for en smakfull og sunn salat.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 stor løk, delt i to og tynnhakket
- 3. 3 assorterte paprikaer, renset og tynnhakket
- 4. 3/4 teskje fajitakrydder
- 5. Saften av 2 lime, pluss båter til servering
- 6. 1 teskje agavesirup eller honning
- 7. 1/2 kopp fersk koriander, grovhakket
- 8. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 9. 570 gram store reker, skrellet og renset
- 10. 4 mel-tortillas
- 11. 1/2 hode isbergsalat, revet
- 12. 1/2 kopp pico de gallo
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett løk og kok, rør av og til, til den er lett myk, ca. 5 minutter. Tilsett paprika og 1/2 teskje fajitakrydder. Kok, rør av og til, til løken begynner å bli brun og paprikaen er litt myk, ca. 3 minutter. Tilsett 1/4 kopp vann og fortsett å koke til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter til.
- 22. I mellomtiden, visp ut halvparten av limesaften med 1 1/2 spiseskje olivenolje og agave i en middels stor bolle. Tilsett halvparten av korianderen, løk og paprika (sett pannen til side). Krydre med salt og pepper; vend godt for å dekke, og sett til side.
- 33. Rens ut pannen og varm opp over høy varme. Vend reker med resten av 1/2 spiseskje olivenolje og 1/4 teskje fajitakrydder i en bolle. Tilsett i pannen og kok til rekene er rosa, 2 til 3 minutter på hver side. Ta av varmen og tilsett resten av limesaften og korianderen; krydre med salt og pepper.
- 44. Varm opp tortillalefsene som anvisningen på pakken. Fordel salat i skåler; topp med løk og paprika, reker og pico de gallo. Server med tortillalefsene og limebåter.
- 55. Fotograf: Ryan Dausch
