Fremgangsmåte

1. 11. Stek bacon i en stor stekepanne på middels varme, snu halvveis underveis, til den er brun og sprø, ca. 8–10 minutter. I mellomtiden bruker du en utstikker til å stikke ut en sirkel i midten av hvert brød (spar til snacks, nå eller senere). Overfør baconen til et skjærebrett; del den i to på tvers. Hell forsiktig ut halvparten av baconfettet i en liten skål. Legg 2 skiver brød i pannen og kok på middels høy varme til undersiden er gyldenbrun, ca. 3 minutter. Knekk et egg i hvert hull i brødet (noe av eggehviten kan samle seg på toppen av brødet). Krydre eggene med salt og pepper, og kok til undersiden er stivnet, ca. 2 minutter. Bruk en tynn stekespade (en fiskespade fungerer best), og snu forsiktig begge brødskivene for å koke den andre siden kort, ca. 1 minutt (dette hjelper med å sette eggehviten, men plommen bør fortsatt være rennende). Tilsett 1 ss smør i pannen og sirkle rundt for å fordele det, slik at noe kommer under brødet. Snu brødet forsiktig igjen. Legg en skive med ost på den ene skiven. Ta pannen av varmen og la den stå i ca. 1 minutt for å myke opp osten. Topp med halvparten av baconen og litt hot sauce. Lukk smørbrødet og overfør det til en tallerken. Gjenta prosessen med resten av baconfettet, brød, egg, smør, bacon og ost, og tilsett mer hot sauce for å lage et til smørbrød.