Eple- og ingefærkjeksis med iskrem
Lær hvordan du lager en deilig apple-gingersnap iskrem med krydret ingefær og søte epler. Perfekt som en forfriskende dessert for sommeren eller høsten.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 6
dessert
Ingredienser
- 1. 1 kopp (237 ml) 2 % melk eller helmelk
- 2. 2 kopper (474 ml) lett fløte
- 3. Eggeplommer av 5 store egg, romtempererte
- 4. 1 kopp (205 g) sukker
- 5. 1/4 teskje kosher salt
- 6. 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 7. 2 mellomstore, søte epler (ca. 340 gram totalt), skrelt, kjernet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 8. 1 teskje malt kanel
- 9. 25 g ingefærkjeks, grovt knust, med noe kjekedust og noen større biter
Fremgangsmåte
- 11. I en kjele over middels høy varme, kok opp melken og fløten til det småkoker, og fjern deretter fra varmen.
- 2I mellomtiden, i en kjøkkenmaskin utstyrt med visp eller med en håndholdt blender, pisk eggeplommene med sukkeret på høy hastighet til de er bleke og luftige, ca. 3 minutter.
- 3Reduser hastigheten til lav og tilsett 1/2 kopp av den varme melk- og fløtemiksen i eggeblandingen. Dette vil sakte øke temperaturen på eggene slik at de ikke skiller seg når du blander dem med resten av den varme melken og fløten.
- 42. Hell eggeblandingen tilbake i kjelen med melk- og fløtemiksen, og rør for å blande.
- 5Kok opp på middels varme under konstant omrøring, til blandingen når 175°F på et hurtigtermometer (dette er punktet hvor den vil tykne merkbart), ca. 10 minutter.
- 6Fjern fra varmen, tilsett salt og vaniljeekstrakt, og sil gjennom en sikt over i en bolle.
- 7Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, gjerne over natten.
- 83. I mellomtiden, forbered eplene: I en stekepanne, rør eplene med 3 ss vann og kanel over middels varme.
- 9Kok til eplene er møre og gjennomsiktige, og vannet har fordampet, ca. 8–10 minutter.
