Kalde curry-peanøttnudler
Lær hvordan du lager deilige cold curry-peanut noodles, en forfriskende og enkel rett perfekt for sommeren. Rask å lage og full av smak!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 340 gram fullkornspaghetti
- 3. 2/3 kopp sprø peanøttsmør
- 4. 1 til 2 spiseskjeer rød currypaste
- 5. 2 teskjeer risvineddik
- 6. Saften av 1 lime, pluss båter til servering
- 7. 1/3 kopp fersk korianderblader, pluss mer til pynt
- 8. 2 vårløk, tynne skiver
- 9. 1 agurk, skrelt, frøet og skåret i tynne strimler
- 10. 1 stor gulrot, grovt revet
- 11. Rød pepperflak eller chilipaste, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett spaghetti og kok etter anvisning på pakken. Sett til side omtrent 1/2 kopp kokevann, deretter sil og skyll under kaldt vann. Rist av overflødig vann. I mellomtiden, mos peanøttsmør, currypaste, eddik, limesaft, koriander, 1/2 kopp vann og 1 teskje salt i en food processor eller blender til det er jevnt. Vend spaghetti med peanøttsausen, vårløk, agurk og gulrot i en stor bolle til alt er godt dekket. Krydre med salt og rør inn litt av det reserverte kokevannet for å tynne ut sausen, om nødvendig. Fordel i serveringsboller og topp med mer koriander og chiliflak, hvis ønskelig. Server med limebåter.
- 22. Fotograf av Antonis Achilleos
