Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 190 grader. Smør to bakepapirkledde stekebrett og sett til side. Rist 3/4 kopp pecannøtter i ovnen i 10 minutter eller til de avgir en god aroma. Ta ut av ovnen og avkjøl til romtemperatur. Når de er avkjølt, hakk pecannøttene sammen med sukker i en food processor til de er finhakket. Tilsett mel, smør, eggeplomme og salt. Hvis deigen er for myk, tilsett opptil 1/4 kopp mer mel; ellers arbeid deigen med hendene.
2. 22. Samle deigen til en rund pølse på ca. 4 cm i diameter, pakk den inn i bakepapir og la den hvile i kjøleskapet i 2 timer eller over natten. Skjær i 0,6 cm tykke skiver og legg dem på bakebrettet. Trykk en pecannøtt-halvdel i midten av hver. Ikke plasser kokiene for tett, ellers vil de smelte sammen når de sprer seg under stekingen. Stek i 15 til 17 minutter, eller til kantene er gyldne. Når de er ferdigstekte, vil de gi fra seg en herlig aroma. Ta bakebrettene ut av ovnen og la kokiene avkjøle på brettet i 3 minutter. Deretter flytt dem over til en avkjølingsrist for å avkjøle ytterligere. Vær forsiktig når du håndterer dem, da de er veldig skjøre.