radicchio salatbåter med caponata - smakfull forrett
Radicchio-salat i kopper med caponata
Oppdag hvordan du lager deilige radicchio salatbåter fylt med smakfull caponata. Perfekt for en lett og elegant forrett med middel vanskelighetsgrad.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
12 hele radicchio-blader
10 kopper isvann
Caponata:
Omtrent 1/3 kopp ekstra jomfrolivenolje
2 spiseskjeer finhakket hvitløk
1 1/2 kopper hakket løk (1/4-tommers terninger)
Salt og nykvernet svart pepper
2 ansjosfiléter, hakket
2 teskjeer chiliflak
2 spiseskjeer kaperslake
1/3 kopp balsamicoeddik
1 aubergine (ca. 450 gram), skrelt og hakket i små biter (se kokkens notat)
1 spiseskje grovhakket kapers
1/2 kopp skrelte, frøfjernede og 1/4-tommers terninger hakkede ovnsstekte røde paprika, oppskrift følger
1 spiseskje finhakket flatbladpersille
4 hele røde paprika
1/2 kopp olivenolje
Fremgangsmåte
1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2Bløtlegg salatbladene i isvann i omtrent 10 minutter for å redusere bitterheten. Pakk dem inn i et fuktig kjøkkenpapir for å holde dem fuktige til de skal brukes.
3I en stor stekepanne, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje på middels høy varme til den er varm. Tilsett hvitløk og stek kort til den blir brun.
4Tilsett løk og stek lett til den blir lett brunet, ca. 3 minutter.
5Skru ned varmen til middels, tilsett en klype salt og pepper (vær forsiktig med saltet, fordi ansjosene vil tilføre ekstra salt).
6Fortsett å koke til løken er godt brunet, ca. 5 minutter.
7Tilsett ansjosene og kok, og rør til de smelter inn i løken.
8Tilsett chiliflak, deretter kaperslake og pass på for å unngå sprut.
9Rør og skrap rundt i pannen.
10Tilsett 1/4 kopp av eddiken, skru opp varmen til høy, og kok til det er redusert og tykt, 1–2 minutter.