Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2For biffen: Varm en støpejernspanne over høy varme til den er veldig varm. Strø salt og pepper på begge sider av biffen. Legg biffen i den varme pannen, skru ned varmen til middels og stek til den er godt brunet, ca. 4 minutter. Snu biffen og kok den til medium/medium-rare, ca. 6 minutter til. Sett til side, løst dekket med folie, og la den hvile før du skjærer i den.
3. 3For den sauterte spinaten med hvitløk: Varm opp oljen og den skivede hvitløken i en nederlandsk ovn over middels varme, rør av og til til hvitløken er gylden og sprø. Ta ut hvitløken og legg den på et tørkepapir for å renne av. Tilsett den knuste rød pepper og kok til det dufter godt, ca. 30 sekunder. Tilsett spinaten og rør for å blande med oljen. Dekk til og la det koke over middels-høy varme til spinaten er visnet, men fortsatt har en frisk farge, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper, og vend inn hvitløkschipsene.
4. 4For smørmelk- og blåmuggostdressing: Bland majones, smørmelk, blåmuggost, dill, sennep og pepper i en bolle og sett til side. Juster krydderet etter behov.
5. 5For byggingen av sandwichen: Skjær den hvilede biffen i tynne skiver mot fibrene, ca. 0,6 cm tykke, og fjern eventuelt fett som ikke er godt renset. Legg biffskivene på bunnen av brødet, topp med spinat og smør på toppen av brødet med smørmelk- og blåmuggostdressing.