Kortrevsbiff Bourguignon
oppskrift på short rib bourguignonne, en velsmakende rett med kort tid. perfekt for middagen, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 170 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 kopper hvetemel
- 1 spiseskje paprika
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 1,5 til 2 kg storfekjøtt med bein, delt i tredjedeler
- 3 til 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 kopp baconlardons, terninger
- 2 store hvite løk, skivet
- 4 sjalottløk, delt i fire
- 450 gram sopp
- 1 kopp selleri, terninger
- 1/2 kopp gulrøtter, terninger
- 2 kopper rødvin eller en halv flaske
- 4 kopper storfekraft eller nok til å dekke
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175–190 °C (350–375 °F).
- 2Bland mel, paprika, cayennepepper og svart pepper i en bolle. Tilsett short ribs og vend dem lett i melblandingen.
- 3I en stor gryte av støpejern eller en dyp ovnsikker kjele, smelt smør over middels varme til det blir gyllent. Legg i kjøttet og rist av eventuelt overflødig mel. Brun kjøttet godt, og sørg for å vende det slik at det dekkes av smøret. I samme gryte, stek bacon i 2–3 minutter. Tilsett deretter løk, sjalottløk, sopp, selleri og gulrøtter, og stek til det er gyllent. Deglaser pannen med rødvin, litt om gangen, og la det koke inn. La det redusere over høy varme i ett minutt. Tilsett resten av vinen og storfekraft, og la det småkoke. Når væsken begynner å småkoke, dekk til og sett gryten i ovnen. La det koke i 2–3 timer. Smak til og juster krydderet etter behov.
