Fremgangsmåte

1. 1Dekk et bakepapir med aluminiumsfolie, med den blanke siden opp; jevn ut eventuelle folder. Sørg for at alle verktøyene dine er tørre.
2. 2Hakk den bittersøte og hvite sjokoladen i 1/2-tommers biter med en stor kniv. Plasser alt unntatt 1/2 kopp av den bittersøte sjokoladen i en mikrobølgesikker bolle. Varm opp i mikrobølgeovnen i 15 sekunder, rør deretter med en slikkepott. Fortsett å varme og røre i 15-sekunders intervaller til sjokoladen er smeltet, ca. 3 minutter totalt. Tilsett umiddelbart den reserverte hakkede bittersøte sjokoladen i bollen; rør kraftig til den er smeltet og blank. Gjør det samme med den hvite sjokoladen i en separat bolle. Ikke vær bekymret hvis det er noen små ufullstendige smeltede biter.
3. 3Hell de to sjokoladene side om side på det forberedte bakepapiret; bruk slikkepotten til å svinge dem sammen og spre dem i en sirkel på 25–30 cm, ca. 0,5 cm tykk.
4. 4Trykk mandler og aprikoser inn i sjokoladen, og plasser dem slik at hver bit har en blanding av smaker og teksturer. Strø fennikelfrø over. La barken stivne helt ved romtemperatur, ca. 1 time. (Hvis rommet er varmt, kan det være nødvendig å fryse barken i noen minutter.) Bryt den i biter og oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur i 1 til 2 uker.
5. 5Fotografert av Levi Brown