Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
2. 2Legg grønnsakene og hvitløken på et stort stykke aluminiumsfolie av kraftig kvalitet (eller et doblet stykke vanlig folie), drypp med olivenolje, krydre med 1/2 teskje salt og tilsett rosmarin. Forsegl folien til en tett pakke. Sett pakken i en stekepanne. Stek til rødbetene lett kan stikkes gjennom med en kniv, omtrent 1 til 1 1/2 time. Når rødbetene er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem – skinnet skal gli rett av med litt trykk fra fingrene. Hvis det ikke gjør det, bruk en liten skreller til å skrape bort eventuelle rester som sitter igjen.
3. 3Ha halvparten av grønnsakene i en foodprocessor sammen med halvparten av buljongen og kjør til en glatt puré. Overfør puréen til en kjele. Gjenta med resten av grønnsakene og buljongen. Rør inn resten av saltet (1 1/2 teskje) og krydre med pepper, og la det småkoke på middels varme til smakene har blandet seg, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn kulturmelk og Worcestershire-saus.
4. 4Server borsjten i skåler og pynt med dill.