Borsjtsj
Lær hvordan du lager en deilig og varmende borscht med denne enkle oppskriften. Perfekt for kalde dager og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 65 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 bunt rødbeter, ca. 450 gram, toppene fjernet og vasket
- 1 liten rødløk, skrelt og delt i åttendedeler (ca. 115 gram)
- 2 mellomstore gulrøtter, delt i to på tvers (ca. 140 gram)
- 1 stilk selleri, delt i to på tvers
- 1 fedd hvitløk, knust og skrelt
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 kvist rosmarin
- 3 kopper kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsalt på boks
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 kopp lett kulturmelk
- 2 dråper Worcestershire-saus (mindre enn 1/4 teskje)
- 1 1/2 spiseskjeer hakket frisk dill
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 2Legg grønnsakene og hvitløken på et stort stykke aluminiumsfolie av kraftig kvalitet (eller et doblet stykke vanlig folie), drypp med olivenolje, krydre med 1/2 teskje salt og tilsett rosmarin. Forsegl folien til en tett pakke. Sett pakken i en stekepanne. Stek til rødbetene lett kan stikkes gjennom med en kniv, omtrent 1 til 1 1/2 time. Når rødbetene er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem – skinnet skal gli rett av med litt trykk fra fingrene. Hvis det ikke gjør det, bruk en liten skreller til å skrape bort eventuelle rester som sitter igjen.
- 3Ha halvparten av grønnsakene i en foodprocessor sammen med halvparten av buljongen og kjør til en glatt puré. Overfør puréen til en kjele. Gjenta med resten av grønnsakene og buljongen. Rør inn resten av saltet (1 1/2 teskje) og krydre med pepper, og la det småkoke på middels varme til smakene har blandet seg, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn kulturmelk og Worcestershire-saus.
- 4Server borsjten i skåler og pynt med dill.
