Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Forvarm grillen til middels høy varme.
3. 3Kvern de ristet krydderne i en krydderkvern og ha dem i en liten bolle sammen med cayennepepper. Brett halen av storfekjøttet under for å lage en jevn kjøttstykke i tykkelsen. Bind det fast med kjøttgarn for å sikre det. Dette vil hjelpe kjøttet å koke jevnt og gjøre det lettere å håndtere. Når indrefileten er bundet, krydre den rikelig med salt og gni inn krydderblandingen. Gi den en liten massasje med ekstra virgin olivenolje.
4. 4Plasser indrefileten på den forvarmede grillen og grill på alle sider til den er veldig brun og har fått grillmerker på utsiden. Når indrefileten er fin og brun på alle sider, flytt den til en kjøligere del av grillen, og lukk lokket. La den koke til ønsket stekegrad (medium rare for meg), omtrent 20 til 25 minutter for medium-rare. Hvis du koker den innendørs, sett kjøttet i en forvarmet ovn på 190°C (375°F) og stek til ønsket kjernetemperatur, ca. 125–130°C (257–266°F) for medium-rare. Ta kjøttet av grillen eller ovnen og la det hvile på et skjærebrett i ca. 10 minutter før du skjærer i det; dette vil holde indrefileten saftig.
5. 5I mellomtiden, vend løken med ekstra virgin olivenolje og salt, og legg dem på den forvarmede grillen. Grill til de er myke og har fått grillmerker. Ta dem av grillen og sett til side.
6. 6For å servere, fjern garnet fra storfekjøttet. Skjær det i relativt tynne skiver, men tykkere hvis du foretrekker det. Server tre skiver av storfekjøttet per porsjon, sammen med de grillede løkene og en skje med horseradishkrem.
7. 7MMMMM...STORT KJØTT!