jane foxs berømte tortilla suppe - oppskrift og tips
Jane Foxs berømte tortilla-suppe
oppskrift på jane foxs kjente tortilla suppe. enkel å lage, full av smak, perfekt for en smakfull forrett eller lett middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
12 mais tortillas
Naturlig vegetabilsk eller olivenoljespray til koking
Kasjersalt
3 til 4 spiseskjeer maisolje
2 spiseskjeer mild til middels sterk chilipulver, for eksempel ancho eller en blanding (et par små håndfuller)
1 spiseskje malt spisskummen (omtrent en håndfull)
2 til 3 hvitløksfedd, hakket
2 ferske laurbærblader
1 stor løk, hakket
En håndfull ferske korianderblader, grovhakket
Nykvernet svart pepper
1 liter kyllingkraft
Én 400 grams boks hakkede tomater med grønne chili eller 1 boks hakkede tomater blandet med én 115 grams boks hakkede grønne chili
4 kyllingbryst uten bein og skinn
2 modne avokadoer
2 lime
2 store jalapeñopepper, frøet og hakket, til servering
1 liten rødløk, finhakket, til servering
Queso fresco, smuldret, til servering
Rømme, til servering
Fremgangsmåte
1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Skjær 6 av tortillalefsene i 2,5 cm brede strimler, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett i ett lag. Spray med matlagingsspray. Stek til de er dyp gyldne, krydre med salt og sett til side.
2Varm opp maisolje i en stor suppegryte eller en stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Hakk de resterende 6 tortillalefsene i 2,5 til 3,8 cm store terninger, og rør dem inn i gryten i ett minutt. Tilsett chilipulver, spisskummen, hvitløk, laurbærblad, løk og koriander, dryss over litt salt og pepper, og rør for å riste krydderne. Kok til løken er gjennomsiktig, ca. 12 til 15 minutter.
3Hell i kraften med tomater og chilis, og kok opp. Tilsett kyllingen, skru ned varmen litt, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 15 minutter. Ta ut kyllingen, skjær eller riv bryststykkene, og legg dem tilbake i suppen. Fjern laurbærbladene før servering.
4For å servere, skjær avokadene i terninger og kutt limene i båter. Legg litt avokado i bunnen av hver suppeskål, og press over en god skje limejuice før du fyller skålene med suppe. På bordet topper du suppen med de stekte tortillastripene, jalapeños, rødløk, queso fresco og rømme.