Aprikos-Szechuan-ristet andedue
Lær hvordan du lager en smakfull apricot szechuan roast duck med vår enkle oppskrift. Perfekt for en spennende middagsopplevelse! Klar på ca. 60 minutter.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1-5 pounds and duck
- 1/2 kopp hvitvinseddik
- 1/2 kopp aprikosmarmelade
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 spiseskjeer ristet Szechuan-pepperkorn*
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Fjern nakke, vingetupper, innmat og ekstra fett fra anden. Legg nakke, vingetupper og innmat i en stor kjele fylt med vann. Kok opp. Prikk andeskinnet over hele, spesielt de fete områdene. Senk anden ned i kjelen, med nakken først. Legg en tallerken oppå anden for å holde den under vann, og la den småkoke i 45 minutter. Ta anden opp av kjelen og tørk den. La den stå i romtemperatur i 30 minutter for å tørke ut og stramme skinnet før steking. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit (ca. 230 grader Celsius).
- 4I en kjele varm opp 1/2 kopp hvitvinseddik og 1/2 kopp aprikospuré til det smelter. Tilsett 1 spiseskje soyasaus og 2 spiseskjeer ristet Szechuan-pepper. Del sausen i to deler.
- 5Pensle sausen over anden. Bruk sausen til å pensle anden av og til under stekingen.
- 6Plasser anden i ovnen, med lårene ned. Bakre del av ovnen er varmere, og den mørke kjøttet tar lengre tid å koke.
- 7Stek i 45 minutter. Pensle av og til og skje av fettet underveis.
- 8Sett til side den andre halvparten av sausen til dippesaus.
