Kyllingfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og saus fra pannen
oppskrift på saftig butterflied kylling servert med ovnsbakte rotgrønnsaker og smakfull pan gravy. en enkel og smakfull middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 70 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 kylling (ca. 1,5–2 kg)
- 2 teskjeer hakket fersk rosmarin
- 2 teskjeer fennikelfrø, knust*
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 5 fingerling-poteter, delt i to på tvers
- 1 stor gulrot, skrelt og delt i 1-tommers biter
- 1 stor sjalottløk, skrelt og delt i to gjennom roten
- 1 kopp tørr hvitvin
- 1 kopp kyllingkraft
- 1 spiseskje smør
- Hakket fersk persille, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Ta kyllingen ut av kjøleskapet og fjern innmaten fra hulrommet. Tørk den godt med kjøkkenpapir. La den stå i romtemperatur i omtrent 1 time.
- 3Juster risten til midten av ovnen og forvarm til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 4Bruk kjøkkensaks for å klippe ut ryggraden på kyllingen. Du kan gjøre dette med en kraftig kokkekniv, men de fleste synes det er enklest med saksene. Sett ryggraden til senere bruk i kraft.
- 5Legg kyllingen åpen som en bok på arbeidsflaten, med skinnsiden opp. Flatt ut kyllingen med hendene med et fast trykk; du skal høre en knekkelyd. Strø kyllingen med rosmarin og fennikelfrø, og krydre rikelig med salt og pepper.
- 6Varm opp en støpejernspanne på 12 tommer over middels høy varme. Når den er varm, tilsett 2 spiseskjeer olivenolje. Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen og stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter.
- 7Mens kyllingen steker, bland poteter, gulrøtter og sjalottløk i en bolle sammen med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Krydre med salt og pepper og vend godt slik at alle grønnsakene er godt dekket med olje. Vend kyllingen og tilsett grønnsakene i pannen.
- 8Stek kyllingen i ovnen til en digital steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit), ca. 1 time og 10 minutter. Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile på et skjærebrett i 15 minutter før du deler den opp. Bruk en hullsleiv for å flytte grønnsakene til et serveringsfat og dekk løst med aluminiumsfolie for å holde varmen.
