Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius med en rist plassert på midterste rille. Varm en stor støpejernspanne over middels høy varme.
2. 22. Vend forsiktig babyturnips, poteter og løk i 2 spiseskjeer av oljen og et lett dryss med salt og pepper. Legg dem forsiktig i den varme pannen og sett den i ovnen for å steke til grønnsakene er gylne og potetene er gjennomstekte, ca. 20–25 minutter.
3. 33. Mens grønnsakene steker, lag misosmør. Rør sammen smør, miso, hvitløk, ingefær og halvparten av vårløkskjivene.
4. 44. Skjær de reserverte turnipbladene og stilkene i tykke skiver (ca. 1/2 tomme).
5. 55. Ta grønnsakene ut av ovnen og skru av varmen. Vend forsiktig inn de reserverte turnipbladene og den hvite delen av vårløken til de akkurat visner, ca. 1–2 minutter. Tilsett misosmøret i pannen og vend forsiktig slik at grønnsakene blir dekket. Sett pannen tilbake i ovnen for å holde varm mens du koker eggene.
6. 66. Varm opp resten av oljen i en stor non-stick panne over middels varme. Knekk 4 til 6 egg i pannen; hvis de setter seg sammen, er det helt i orden. Dryss lett med salt og pepper. Kok til eggehvitene begynner å stivne, ca. 2–3 minutter, og dekk deretter til med lokk og fortsett å koke til eggehvitene er faste, men plommen fortsatt er rennende, ca. 1–2 minutter.
7. 77. For å servere, legg de stekte grønnsakene på tallerkenen og topp med de stekte eggene. Pynt med resten av vårløkskjivene.