Fremgangsmåte

1. 1I en bolle av en kraftig kjøkkenmaskin, legg mel, fett og salt. Pisk med vispen til det blir smuldrete, omtrent 3 til 5 minutter. Med maskinen i gang, tilsett gradvis det varme vannet og fortsett å blande til deigen er glatt, ca. 3 minutter. Del deigen i 3 deler. Rull hver del til en ball og legg dem på et bakepapirkledd eller melet underlag. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la hvile ved romtemperatur i minst 15 minutter eller opptil én time. Kutt ut åtte 30 cm store kvadrater av vokspapir eller bakepapir til stabling av tortillalefser. På et lett melet underlag, kjevle hver ball til en 25 cm runding, og legg den på et papirkvadrat. Stabl på et bakebrett eller fat og oppbevar i kjøleskapet til kokketid. Uoppvarmede tortillalefser kan oppbevares i kjøleskapet, godt innpakket med papirkvadrater mellom lagene, i opptil 2 dager. For å koke, varm opp en tørr takke eller en 30 cm stor stekepanne på middels varme. Fjern forsiktig papiret og stek tortillalefsene, én om gangen, til de er puffet opp og lett brune, ca. 30 til 45 sekunder på hver side. La dem avkjøle litt på et fat med et kjøkkenhåndkle. Server pakket inn i et håndkle for å holde varmen, eller pakk dem godt inn og oppbevar i kjøleskapet eller fryseren til quesadilla eller andre retter.