Fremgangsmåte

1. 11. For semifreddo: Kled en lett oljet brødform på 21,5 x 11,5 cm med plastfolie, og la det være en 5 cm lang overheng på alle sider. Lett olj en bakeplate. Kok 1/3 kopp sukker i en tørr, liten, tung stekepanne over middels varme, uten å røre, til det begynner å smelte. Fortsett å koke, rør av og til med en gaffel, til det blir en dyp gylden karamell. Rør inn mandler for å dekke dem, og skrap det ut på bakeplaten. La det avkjøle, og knekk deretter i biter. Kjør i en food processor til pralinen er finmalt (ikke kjør til det blir en pasta). Pisk egg og resten av 1/4 kopp sukker med en klype salt i en metallbolle på 2 liter som står over en kjele med småkokevann, med en håndholdt elektrisk mikser på høy hastighet til det er tredoblet i volum og veldig tykt, ca. 8 minutter. Ta bollen av varmen og fortsett å piske til blandingen er avkjølt til romtemperatur, ca. 5 minutter. Rør inn ekstrakt. Med rene visper, pisk fløten til den akkurat danner stive topper. Vend inn omtrent en tredjedel av den piskede fløten i eggeblandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av fløten og alt unntatt 1 spiseskje praline forsiktig, men grundig (sett til side 1 spiseskje praline til pynt). Skje blandingen i brødformen og frys den, dekket, til den er fast, minst 6 timer.
2. 22. Kled en lett oljet 21,5 x 11,5 cm brødform med plastfolie, og la det være en 5 cm lang overheng på alle sider. Lett olj en bakeplate.
3. 33. Kok 1/3 kopp sukker i en tørr, liten, tung stekepanne over middels varme, uten å røre, til det begynner å smelte. Fortsett å koke, rør av og til med en gaffel, til det blir en dyp gylden karamell.
4. 44. Rør inn mandler for å dekke dem, og skrap det ut på bakeplaten. La det avkjøle, og knekk deretter i biter. Kjør i en food processor til pralinen er finmalt (ikke kjør til det blir en pasta).
5. 55. Pisk egg og resten av 1/4 kopp sukker med en klype salt i en metallbolle på 2 liter som står over en kjele med småkokevann, med en håndholdt elektrisk mikser på høy hastighet til det er tredoblet i volum og veldig tykt, ca. 8 minutter. Ta bollen av varmen og fortsett å piske til blandingen er avkjølt til romtemperatur, ca. 5 minutter. Rør inn ekstrakt.