Babyspinat- og myntasalat med svarte øye-bønner
en frisk og smakfull salat med baby spinat, mynte og svarte øyer bønner, perfekt som forrett eller lett måltid. enkel å lage og full av næring.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 kopp frosne svarte øye-erter
- 1 kopp vann
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje fennikelfrø
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1/8 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1 spiseskje lavsalt, fettfri kyllingkraft
- 1/2 teskje honning
- 1 1/2 teskjeer olivenolje
- 140 gram babyspinat
- 1 kopp løst pakket fersk mynte, stilker fjernet
- Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
Fremgangsmåte
- 1Kok opp erter, vann og 1/2 teskje salt i en 1-liters kjele, uten lokk, på middels varme til ertene akkurat er møre, ca. 15 minutter. Sil av i en sil og skyll under kaldt vann, deretter fordeler du ertene på et kjøkkenpapir og klapper dem tørre. Kvern fennikelfrø sammen med cayennepepper og svart pepper til et pulver i en kvern, og overfør deretter til en liten skål. Tilsett ertene i krydderblandingen og vend godt. Visp sammen saft, buljong, honning, olje og resten av 1/4 teskje salt i en stor bolle, og tilsett spinat og mynte, vend forsiktig for å dekke alt. Server salaten med spiced peas som pynt.
- 2Kok opp erter, vann og 1/2 teskje salt i en 1-liters kjele, uten lokk, på middels varme til ertene akkurat er møre, ca. 15 minutter. Sil av i en sil og skyll under kaldt vann, deretter fordeler du ertene på et kjøkkenpapir og klapper dem tørre.
- 3Kvern fennikelfrø sammen med cayennepepper og svart pepper til et pulver i en kvern, og overfør deretter til en liten skål. Tilsett ertene i krydderblandingen og vend godt.
- 4Visp sammen saft, buljong, honning, olje og resten av 1/4 teskje salt i en stor bolle, og tilsett spinat og mynte, vend forsiktig for å dekke alt. Server salaten med spiced peas som pynt.
