Fremgangsmåte

1. 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
2. 2---
3. 31. Varm opp grillen. Fjern stilkene fra de tørkede chiliene, riv dem opp og ryst ut frøene (hvis du foretrekker en salsa med en mer raffinert tekstur, sørg for å fjerne alle frøene). Legg dem i en bolle, dekk med varmt vann fra springen og legg en tallerken oppå for å holde dem under vann. Legg de hele tomatene på en grillrist eller bakeplate. Plasser dem så nær grillen som ovnen tillater, og grill i omtrent 6 minutter, til de er mørkrostede og har svarte områder — skinnet på tomatene vil sprekke og krølle seg. Bruk en tang til å snu tomatene, og grill dem i ytterligere 6 minutter eller så, til de er myke og har mørke flekker. Sett til side for å avkjøle. Skru ned ovnen til 220 grader Celsius. Del løken i ringer, og på en panne eller bakeplate, bland den med hvitløken. Sett det i ovnen. Rør forsiktig hver tredje til fjerde minutt, til løken er myk og vakkert ristet (ikke vær redd for at noen kan bli litt brente i kantene), og hvitløken er myk og har brune flekker, omtrent 15 minutter totalt. Hvis du ikke liker rustikke teksturer i salsaen, fjern skinnet fra de avkjølte tomatene og fjern "kjernen" der stilkene var festet; samle opp de smakfulle saftene på bakeplaten mens du jobber, slik at du ikke kaster bort noe av dem. Nå bør chiliene være myke (for å fange dem på det perfekte tidspunktet for rehydrering — før de har mistet mye smak i vannet — la dem ligge i vann i maks 30 minutter); sil av vannet. I en blender eller food processor, bland de silte chiliene med tomatene og saften deres. Kjør til en ganske jevn puré — chiliskinn er seige, så sørg for at de er hakket godt opp. Skrap to tredjedeler av puréen over i en stor bolle. Hakk løken og hvitløken grovt, og tilsett dem i blenderen med resten av chilipuréen. Kjør i pulser til alt er moderat finhakket. Skrap ned sidene av beholderen av og til for å holde alt jevnt i bevegelse; hvis blandingen ikke vil bevege seg gjennom knivene, tilsett litt vann for å løsne den. Hell puréen over i bollen. Rør inn oregano og eddik, og tilsett nok vann til å gi salsaen en lett konsistens. Smak til med salt — dette er en krydderdressing, husk det. Smak igjen og tilsett litt sukker hvis du synes det er nødvendig for å balansere eventuell gjenværende bitterhet i chiliene. Hvis du planlegger å bruke salsaen med en gang, heller du den bare i en bolle, og den er klar, eller oppbevar den dekket i kjøleskapet og bruk innen 5 dager.