Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 175°C. Spray en rund kakeform med diameter på 23 cm og med 5 cm høye sider med non-stick spray. Kombiner 1 ⅓ dl sukker og 3 ss vann i en tykk liten kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen er dyp ravfarget, av og til børst sidesidene av kjelen med en kakesvamp dyppet i vann og vri kjelen, ca. 10 minutter. Hell umiddelbart karamellen i den forberedte kakeformen. Bruk grytehansker for å beskytte hendene mot den varme karamellen, og vri formen for å dekke bunnen (ikke sidene). La avkjøle. Visp resten av sukkeret (1/3 kopp), egg, vanilje og salt i en middels bolle til det er godt blandet. Visp inn melk og fløte. Sil eggeblandingen gjennom en sikt over karamellformen. Plasser formen med eggekremen i en langpanne. Hell nok varmt vann i langpannen til å komme omtrent halvveis opp på sidene av kakeformen med eggekrem. Stek eggekremen til midten ikke lenger beveger seg når formen ristes forsiktig, og en kniv satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 time. Ta eggekremen ut av langpannen og la den avkjøle i 15 minutter. Sett den i kjøleskapet uten lokk til den er kald, minst 6 timer eller over natten. Bruk en liten kniv til å løsne eggekremen fra kanten av formen. Plasser et fat oppå eggekremen. Hold godt fast i formen og fatet og snu det forsiktig for å løsne kaken, og rist forsiktig for å få den ut på fatet. Strø over pistasjnøtter og server.
2. 22. Forvarm ovnen til 175°C. Spray en rund kakeform med diameter på 23 cm og med 5 cm høye sider med non-stick spray. Kombiner 1 ⅓ dl sukker og 3 ss vann i en tykk liten kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen er dyp ravfarget, av og til børst sidesidene av kjelen med en kakesvamp dyppet i vann og vri kjelen, ca. 10 minutter. Hell umiddelbart karamellen i den forberedte kakeformen. Bruk grytehansker for å beskytte hendene mot den varme karamellen, og vri formen for å dekke bunnen (ikke sidene). La avkjøle.
3. 33. Visp resten av sukkeret (1/3 kopp), egg, vanilje og salt i en middels bolle til det er godt blandet. Visp inn melk og fløte. Sil eggeblandingen gjennom en sikt over karamellformen. Plasser formen med eggekremen i en langpanne. Hell nok varmt vann i langpannen til å komme omtrent halvveis opp på sidene av kakeformen med eggekrem.
4. 4