Burmese Gin Thoke Melonsalat
oppskrift på burmese gin thoke melon salad, en frisk og smakfull rett perfekt for sommeren. lær hvordan du lager denne unike salaten hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 liten vannmelon uten frø (ca. 1,1 kg)
- 1/2 moden cantaloupemelon (ca. 680 g)
- 1/4 moden honningmelon (ca. 450 g)
- 2 stykker fersk ingefær, ca. 3 tommer lange,* skrelt og finhakket (ca. 1/3 kopp); eller 2 stykker fersk vanlig ingefær, skrelt og finhakket (ca. 1/3 kopp)
- 1/4 kopp sesamfrø, ristet
- 1/4 kopp limesaft (fra 3–4 lime)
- 1/4 kopp soyasaus med lavt natriuminnhold
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje sukker
- 1 3/4 teskje kosher-salt
- 1 kopp tørkede grønne linser
- 2 kopper store, usøtede kokosflak
- 1 1/4 kopper skoldede rå peanøtter
- 4 friske kaffirlimeblader, hakket**
Fremgangsmåte
- 1Start med å kutte opp melonene: Trim av skallet på alle tre melonene, fjern eventuelle frø, og kutt kjøttet i terninger på 1/2 tomme. Legg all den hakkede melonen i en stor blandingsbolle. I en separat bolle, bland ingefær, sesamfrø, limesaft, soyasaus, 1/4 kopp olivenolje, 2 spiseskjeer sukker og 1/2 teskje salt. Bland godt og hell over melonen. Vend forsiktig, og la det marineres ved romtemperatur mens du forbereder resten av salaten.
- 2Ha linser og 4 kopper kaldt vann i en liten kjele, og sett den over høy varme. Kok opp, ca. 5 minutter. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett 1 teskje salt og kok i ytterligere 5 minutter, eller til linsene er møre, men ikke oppløst. Sil av vannet, skyll med kaldt vann for å avkjøle, og rør deretter inn i melongblandingen.
- 3Kombiner kokos, peanøtter, kaffirlime, resten av sukkeret (1 teskje), resten av olivenoljen (1/4 kopp) og resten av saltet (1/4 teskje) i en stor stekepanne. Rist peanøttblandingen over middels-lav varme, og rør konstant til kokos og peanøtter er lett ristet, litt ujevnt, til en gyllenbrun farge, ca. 3–4 minutter. Ta av varmen og sett til side for å avkjøle.
- 4Like før servering, tilsett peanøttblandingen i melonsalaten og vend forsiktig for å blande. Server i en stor bolle, helst ved romtemperatur.
