Peppercorn-steak med bourbon-saus
Lær hvordan du lager saftige peppercorn steaks med en rik bourbon saus. Perfekt for en smakfull middag. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1. 4 teskjeer fire-pepperkornkrydderblanding eller hele svarte pepperkorn
- 2. 6 6- til 8-unse storfefilétbiffer
- 3. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4. 2/3 kopp bourbon
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 av en stang) avkjølt usaltet smør, delt i biter
- 6. 1/4 kopp finhakket sjalottløk
- 7. 2/3 kopp storfefond eller hermetisk storfebuljong
Fremgangsmåte
- 11. Grovhakk pepperkorn i en morter med pestle. Krydre biffene med salt. Strø pepperkorn over begge sider av biffene, og trykk dem ned for å få dem til å feste seg. Varm opp olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme. Legg i biffene og kok dem til ønsket stekegrad, ca. 3 minutter på hver side for medium-rare. I mellomtiden varmer du bourbon i en liten, tykk kjele over middels varme til det er varmt. Fjern fra varmen; antenn forsiktig med en fyrstikk. La det brenne i 30 sekunder, dekk deretter til for å slukke flammen. Overfør biffene til tallerkener; dekk med aluminiumsfolie for å holde dem varme. Tilsett 1 ss smør og sjalottløk i stekepannen med stekefettet; sautér i 2 minutter. Tilsett kraft og bourbon; kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 3 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett de resterende 5 ss smør, én spiseskje om gangen, og visp bare til smøret er smeltet. Fordel sausen over biffene og server.
- 22. Grovhakk pepperkorn i en morter med pestle. Krydre biffene med salt. Strø pepperkorn over begge sider av biffene, og trykk dem ned for å få dem til å feste seg. Varm opp olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme. Legg i biffene og kok dem til ønsket stekegrad, ca. 3 minutter på hver side for medium-rare.
- 33. I mellomtiden varmer du bourbon i en liten, tykk kjele over middels varme til det er varmt. Fjern fra varmen; antenn forsiktig med en fyrstikk. La det brenne i 30 sekunder, dekk deretter til for å slukke flammen.
- 44. Overfør biffene til tallerkener; dekk med aluminiumsfolie for å holde dem varme. Tilsett 1 ss smør og sjalottløk i stekepannen med stekefettet; sautér i 2 minutter. Tilsett kraft og bourbon; kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 3 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett de resterende 5 ss smør, én spiseskje om gangen, og visp bare til smøret er smeltet. Fordel sausen over biffene og server.
