Raspberry Gratins
oppskrift på raspberry gratins - en deilig og frisk dessert perfekt for sommeren. enkel å lage og fullt av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Ingredienser
- 1 kopp sukker
- 8 store eggeplommer
- 6 spiseskjeer framboise eau-de-vie (klar bringebærlikør)*
- 2 spiseskjeer pluss 1 1/4 kopper avkjølt pisket krem
- 4 ½-pint kurver med ferske bringebær
Fremgangsmåte
- 1Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker, eggeplommer, 4 spiseskjeer framboise og 2 spiseskjeer krem i en stor metallbolle til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med knapt småkokende vann (ikke la bollen berøre vannet) og fortsett å piske til blandingen er tykk og skummende, og et øyeblikksmåler som settes inn i midten registrerer 160°F, omtrent 9 minutter. Fjern bollen fra vannet. Fortsett å piske til blandingen er avkjølt, og skrap av og til ned langs sidene av bollen, ca. 5 minutter. Pisk de resterende 2 spiseskjeene framboise og 1 1/4 kopper krem i en middels stor bolle til det dannes topper. Vend kremen inn i eggeplommeblandingen i to omganger. (Sabayon kan forberedes 8 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Forvarm grillen. Fordel bringebærene jevnt i åtte små porsjonsformer med 1 1/4 kopp kapasitet eller små ramekiner. Topp bringebærene med sabayon. Grill til sabayon er lett brunet, pass nøye på for å unngå å brenne, ca. 2 minutter. Server varm.
- 2Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker, eggeplommer, 4 spiseskjeer framboise og 2 spiseskjeer krem i en stor metallbolle til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med knapt småkokende vann (ikke la bollen berøre vannet) og fortsett å piske til blandingen er tykk og skummende, og et øyeblikksmåler som settes inn i midten registrerer 160°F, omtrent 9 minutter. Fjern bollen fra vannet. Fortsett å piske til blandingen er avkjølt, og skrap av og til ned langs sidene av bollen, ca. 5 minutter. Pisk de resterende 2 spiseskjeene framboise og 1 1/4 kopper krem i en middels stor bolle til det dannes topper. Vend kremen inn i eggeplommeblandingen i to omganger. (Sabayon kan forberedes 8 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 3Forvarm grillen. Fordel bringebærene jevnt i åtte små porsjonsformer med 1 1/4 kopp kapasitet eller små ramekiner. Topp bringebærene med sabayon. Grill til sabayon er lett brunet, pass nøye på for å unngå å brenne, ca. 2 minutter. Server varm.
- 4Selges på noen vinmonopol og spesialbutikker for matvarer. Hvis ikke tilgjengelig, bruk bringebærlikør i stedet.
- 5
