Honning- og kardemommekrem med jordbær- og appelsinkompott
Lær å lage deilige honning- og kardemommekrem med frisk jordbær- og appelsinkompott. Perfekt dessert for sommeren eller helårstid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Ingredienser
- 2 kopper melk (ikke bruk lett- eller fettfri melk)
- 1/4 kopp piskefløte
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 2 stykker med 2x1 tommers appelsinskall (bare den oransje delen)
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/8 teskje salt
- 1/3 kopp honning
- 4 store eggeplommer
- 1 helt stort egg
- 1 kurv med jordbær (ca. 1 pint), renset og skivet
- 2 appelsiner, skallet og den hvite hinnene fjernet
- 1 spiseskje honning
- 1/4 teskje malt kardemomme
Fremgangsmåte
- 1For vaniljekrem: Bland 2 kopper melk, piskefløte, vaniljestang, appelsinskall i strimler, malt kardemomme og salt i en tung liten kjele. Kok melkeblandingen over middels varme til små bobler begynner å dannes rundt kanten av kjelen. Fjern fra varmen og la den trekke i 20 minutter. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Fjern den myknete vaniljestangen fra melkeblandingen. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha dem i melkeblandingen; legg også stangen i. Varm opp melkeblandingen igjen til små bobler dannes rundt kanten av kjelen. Fjern kjelen fra varmen, tilsett honning og rør til honningen er smeltet. Pisk eggeplommer og hele egg i en middels bolle med en gaffel, bare til de er godt blandet. Rør gradvis den varme melkeblandingen inn i eggeblandingen. Sil kremen over i en stor målebøtte med tut. Hell kremen i fire små soufflé- eller kremkoppformer på 1 1/4 kopp hver. Sett formene i en 33x23x5 cm (13x9x2 tommer) ildfast form. Tilsett nok varmt vann i formen til å nå halvveis opp på sidene av formene. Dekk formen løst med aluminiumsfolie. Stek kremen til en kniv satt i midten kommer ut ren, ca. 40 minutter. Overfør formene til en rist og la dem avkjøle helt. Dekk til og sett i kjøleskapet til de er godt kalde, ca. 4 timer. (Kan lages dagen før.)
- 2Bland 2 kopper melk, piskefløte, vaniljestang, appelsinskall i strimler, malt kardemomme og salt i en tung liten kjele. Kok melkeblandingen over middels varme til små bobler begynner å dannes rundt kanten av kjelen. Fjern fra varmen og la den trekke i 20 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Fjern den myknete vaniljestangen fra melkeblandingen. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha dem i melkeblandingen; legg også stangen i. Varm opp melkeblandingen igjen til små bobler dannes rundt kanten av kjelen. Fjern kjelen fra varmen, tilsett honning og rør til honningen er smeltet. Pisk eggeplommer og hele egg i en middels bolle med en gaffel, bare til de er godt blandet. Rør gradvis den varme melkeblandingen inn i eggeblandingen. Sil kremen over i en stor målebøtte med tut. Hell kremen i fire små soufflé- eller kremkoppformer på 1 1/4 kopp hver. Sett formene i en 33x23x5 cm (13x9x2 tommer) ildfast form. Tilsett nok varmt vann i formen til å nå halvveis opp på sidene av formene. Dekk formen løst med aluminiumsfolie. Stek kremen til en kniv satt i midten kommer ut ren, ca. 40 minutter. Overfør formene til en rist og la dem avkjøle helt. Dekk til og sett i kjøleskapet til de er godt kalde, ca. 4 timer. (Kan lages dagen før.)
