For å lage sjokoladekrøller
lær hvordan du lager vakre og deilige sjokoladekrøller med vår enkle oppskrift. perfekt for enhver anledning og enkel å følge.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1. 3 unser fin kvalitets bittersøt sjokolade
- 9 spisser spiselige gullblad*
- Spesialutstyr: fleksibel sparkel fra jernvarebutikken og en lang, avsatt metallspade
- *Spiselige gullblad i kvadrater, plassert mellom ark av papir, selges i bøker (som frimerker) for rundt 450 kroner hos kokebutikker og via postordre fra New York Cake & Baking Distributors (800-942-2539).
Fremgangsmåte
- 1Gni undersiden av et bakepapir med en oljet papirserviett, og peel deretter av ett stykke papir for å avdekke en kvadrat av gullblad. Ikke nøl: Det er tynnere enn en hvisken, så det flyr nesten av gårde hvis du puster på det. Hold resten av boken i hånden, snu gullbladet opp ned over det oljede bakepapiret, og løft av det gjenværende papirstykket som gullbladet var klemt mot. (Rynker er i orden.) Gjenta prosessen med åtte flere gullkvadrater. Deretter smelter du sjokoladen og fordeler den så tynt og jevnt som mulig over gullbladet med en avstøtningsskrape. Nå kommer den vanskelige delen. Sjokoladen må sette seg til riktig konsistens. Hvis den ikke er fast nok, vil den ikke krølle seg; hvis den er for fast, vil den knekke i biter (som har sin egen skjønnhet). La sjokoladen avkjøle i omtrent syv minutter før du prøver en testkrøll. Støtt bakepapiret mot kjøkkenveggen, og hold puttekanten i en vinkel, og skrap sjokoladen (og gullbladet) bort fra deg. Hvis det krøller seg, har du det! Den riktige vinkelen er egentlig bare et spørsmål om følelse. Overfør forsiktig krøllene med puttekanten til en eske med papirhåndkle i bunnen, og hold dem kalde til du er klar til å bruke dem.
- 2Gni undersiden av et bakepapir med en oljet papirserviett, og peel deretter av ett stykke papir for å avdekke en kvadrat av gullblad. Ikke nøl: Det er tynnere enn en hvisken, så det flyr nesten av gårde hvis du puster på det. Hold resten av boken i hånden, snu gullbladet opp ned over det oljede bakepapiret, og løft av det gjenværende papirstykket som gullbladet var klemt mot. (Rynker er i orden.) Gjenta prosessen med åtte flere gullkvadrater.
- 3Deretter smelter du sjokoladen og fordeler den så tynt og jevnt som mulig over gullbladet med en avstøtningsskrape.
- 4Nå kommer den vanskelige delen. Sjokoladen må sette seg til riktig konsistens. Hvis den ikke er fast nok, vil den ikke krølle seg; hvis den er for fast, vil den knekke i biter (som har sin egen skjønnhet). La sjokoladen avkjøle i omtrent syv minutter før du prøver en testkrøll. Støtt bakepapiret mot kjøkkenveggen, og hold puttekanten i en vinkel, og skrap sjokoladen (og gullbladet) bort fra deg. Hvis det krøller seg, har du det! Den riktige vinkelen er egentlig bare et spørsmål om følelse.
