Fremgangsmåte

1. 11. Bruk en liten kniv eller kjøkkensaks, smørfly reker fra halen til basen av hodet, la skallet og hodet sitte på; rens dem for innvoller. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en liten kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og pepperflak; sautér til det begynner å dufte, ca. 30 sekunder. Overfør til en middels stor bolle; rør inn Pernod og 1 spiseskje fennikelfrø. Krydre med salt og pepper. Legg i rekene; vend dem i marinaden. La dem marinere ved romtemperatur, av og til å vende på dem, i 30 minutter. Forbered en grill på høy varme. Grill rekene, pensle med marinaden fra bollen, til de er lyse rosa og akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken. Bland skivet fennikelfrø og ruccola i en stor bolle. Drypp over sitronsaft og de resterende 2 spiseskjeene olje; vend forsiktig. Krydre med salt og pepper. Anrett salaten på en tallerken. Topp med rekene, pynt med 1 spiseskje hakkede fennikelfrø.
2. 22. Bruk en liten kniv eller kjøkkensaks, smørfly reker fra halen til basen av hodet, la skallet og hodet sitte på; rens dem for innvoller.
3. 33. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en liten kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og pepperflak; sautér til det begynner å dufte, ca. 30 sekunder. Overfør til en middels stor bolle; rør inn Pernod og 1 spiseskje fennikelfrø. Krydre med salt og pepper. Legg i rekene; vend dem i marinaden. La dem marinere ved romtemperatur, av og til å vende på dem, i 30 minutter.
4. 44. Forbered en grill på høy varme. Grill rekene, pensle med marinaden fra bollen, til de er lyse rosa og akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken. Bland skivet fennikelfrø og ruccola i en stor bolle. Drypp over sitronsaft og de resterende 2 spiseskjeene olje; vend forsiktig. Krydre med salt og pepper.
5. 55. Anrett salaten på en tallerken. Topp med rekene, pynt med 1 spiseskje hakkede fennikelfrø.