Vårens ertepannekake
oppskrift på spring pea frittata, en smakfull og sunn rett perfekt for vår- og sommermåneder. enkel å lage, rask og næringsrik.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
frokost
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 purreløk (bare den lyse delen), skivet i tynne skiver
- 3. 1/2 kopp ferske erter, blansjert og avrent
- 4. 6 store egg
- 5. 1 liten bunt fersk mynte, stilkene fjernet, revet i små biter
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 7. 2 unser ricotta salata, smuldret (eller fersk ricotta eller geitost)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 22. Varm opp oljen i en stor, ovnsikker stekepanne på middels varme. Tilsett purre og stek til den er myk, deretter tilsett erter og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
- 33. I mellomtiden, i en middels bolle, visp eggene med 1 spiseskje vann.
- 44. Tilsett eggene og halvparten av mynten i pannen, krydre med salt og pepper, og kok under forsiktig løfting av kantene med en slikkepott for å la den ukokte eggeblandingen renne ned til bunnen. Når frittataen er delvis kokt (7 til 10 minutter), dryss over ricotta og sett pannen i ovnen.
- 55. Stek til den er puffet opp, gyllen og fast, i 8 til 10 minutter. Ta ut og la den avkjøle litt. Pynt med resten av mynten etter smak og server.
