Fremgangsmåte

1. 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdt struktur og punktsetting:
2. 2---
3. 3Forbered bunnen: Ha melet, sukkeret og saltet i en food processor; puls maskinen på og av for å blande. Tilsett smøret og kortene; puls til blandingen ligner grovt mel. Gradvis tilsett isvannet, puls maskinen på og av til deigen binder seg. Del deigen i to og form til to flate sirkler; pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst én time, eller over natten.
4. 4Smør en 23 cm stor paiform av glass (Pyrex). Ta ut én av deigskivene fra kjøleskapet. Kjevle den ut på en lett melet overflate til en runding ca. 3 mm tykk og 5 cm større enn paiformen. Arbeid raskt slik at deigen ikke blir klissete. Bruk en slikkepott for å løfte deigen, brett den løst i to og deretter i fire. Overfør forsiktig til midten av paiformen. Åpne opp deigen og trykk den lett inntil bunnen og oppover kantene for å tilpasse formen. Hvis deigen skulle rive, trykk den forsiktig sammen igjen. Trim kantene, slik at det er ca. 2,5 cm overheng. Sett i kjøleskapet for å holde den kald.
5. 5Legg et bakepapir på et stekebrett. Ta ut den andre deigskiven fra kjøleskapet og kjevle den ut på samme måte; overfør den til stekebrettet og dekk med et annet ark bakepapir. Sett i kjøleskapet for å holde den kald.
6. 6Plasser et rister i midten av ovnen og forvarm til 220°C.
7. 7Forbered fyllet. Bruk en liten kniv til å skjære et kryss i bunnen av hver fersken. Dypp ferskenene i kokende vann i 1 minutt. Ta dem opp og legg i en bolle. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem. Skjær ferskenene i skiver på ca. 2 cm og legg i en stor bolle. Vend inn sitronsaften for å forhindre misfarging.