Gresskarkjerner med sprø karamell
Lær hvordan du lager deilig pumpkin seed brittle hjemme. En enkel oppskrift på sprø og smakfull godbit med gresskarkjerner, perfekt for høstsesongen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 1 kopp sukker
- 1/2 kopp lys mais sirup
- 1 kopp rå, skrelte gresskarkjerner (pepitas)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje kosher salt
- 3/4 teskje natron
- 1/8 teskje malt kanel
- 1/4 teskje flaksea salt
- Spesialutstyr: En sukkertemperaturmåler
Fremgangsmåte
- 1Spray et bakepapirkledd stekebrett med non-stick spray; sett til side. Kok opp sukker, mais sirup og 3 spiseskjeer vann i en middels kjele over middels varme, og rør for å løse opp sukkeret. Monter et termometer på kjelen og kok til det registrerer 140°C (290°F), i 3–4 minutter. Rør inn gresskarkjerner, smør og kosher-salt, og kok under omrøring ofte til det blir lyst brunt og termometeret viser 154°C (305°F), i 3–4 minutter. Rør inn natron og kanel (blandingen vil boble kraftig), og hell umiddelbart karamellen over det forberedte stekebrettet. Bruk en varmebestandig slikkepott og fordel raskt, og strø over havsalt; la avkjøle. Kutt sprøtt i biter. FORBEREDING: Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares lufttett, lagvis mellom ark av bakepapir, i romtemperatur.
- 2Spray et bakepapirkledd stekebrett med non-stick spray; sett til side. Kok opp sukker, mais sirup og 3 spiseskjeer vann i en middels kjele over middels varme, og rør for å løse opp sukkeret. Monter et termometer på kjelen og kok til det registrerer 140°C (290°F), i 3–4 minutter.
- 3Rør inn gresskarkjerner, smør og kosher-salt, og kok under omrøring ofte til det blir lyst brunt og termometeret viser 154°C (305°F), i 3–4 minutter.
- 4Rør inn natron og kanel (blandingen vil boble kraftig), og hell umiddelbart karamellen over det forberedte stekebrettet. Bruk en varmebestandig slikkepott og fordel raskt, og strø over havsalt; la avkjøle. Kutt sprøtt i biter.
- 5FORBEREDING: Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares lufttett, lagvis mellom ark av bakepapir, i romtemperatur.
