Cannoli I
Lær å lage deilige cannoli med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller søtt lite måltid for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 3 kopper ricottaost
- 1 ¼ kopper hvitt sukker
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- ½ kopp kandisert sitron, hakket
- ¼ kopp semisøt sjokoladechips
- 3 kopper hvetemel
- ¼ kopp hvitt sukker
- 1 teskje malt kanel
- ¼ teskje salt
- 3 spiseskjeer smørfett (shortening)
- 2 egg
- 2 spiseskjeer destillert hvit eddik
- 2 spiseskjeer kaldt vann
- 1 eggehvite
- ¼ kopp finhakkede pistasjnøtter
- ⅓ kopp melis (konfektørsukker) til pynt
- 1 kopp vegetabilsk olje til steking
Fremgangsmåte
- 1For å lage fyllet: Bland ricottaost, 1 1/4 kopper hvitt sukker og 2 teskjeer vanilje til en jevn og kremet konsistens. Rør inn kandisert sitron og semi-søte sjokoladebiter. Sett i kjøleskapet for å avkjøle.
- 2For å lage skallet: Sikt sammen i en bolle 3 kopper mel, 1/4 kopp sukker, 1 teskje kanel og 1/4 teskje salt. Kutt inn smøret med en kjevle til små biter, omtrent på størrelse med små erter. Rør inn 2 sammenpiskede egg. Bland inn hvit eddik og kaldt vann, en spiseskje av gangen.
- 3Legg deigen på en lett melet overflate og kna til den er glatt og elastisk. Pakk den inn i bakepapir og la den hvile i kjøleskapet i en halv time.
- 4Klipp ut en oval mal av papp som måler 6 x 4 1/2 tommer. Kjevle den avkjølte deigen til ca. 1/8 tomme tykkelse på en melet overflate. Bruk pappmalen og en kakeutstikker til å kutte ut ovale former fra deigen. Pakk deigovalene løst rundt rør, og overlapp bare kantene. Forsegl kantene ved å pensle med det lett sammenpiskede eggehvitet.
- 5Sett en dyp kjele med 1/2 til 2/3 full av vegetabilsk olje eller smør og varm opp til 180°C (360°F). Friter kun så mange cannoliskall som kan flyte uten å være overfylte, i ett lag. Friter i ca. 8 minutter eller til de er gyldne. Vend dem av og til under stekingen.
- 6La overflødig fett renne av før du legger dem på absorberende papir. La dem avkjøle litt. Fjern rørene. Avkjøl skallet helt.
- 7Når de skal serveres, fyll dem med den avkjølte ricottablandingen. Strø hakkede pistasjnøtter på endene av cannoliene og dryss skallet med melis. Oppbevar ricottafyllet i kjøleskapet.
