Lær å lage deilige cannoli med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller søtt lite måltid for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
3 kopper ricottaost
1 ¼ kopper hvitt sukker
2 teskjeer vaniljeekstrakt
½ kopp kandisert sitron, hakket
¼ kopp semisøt sjokoladechips
3 kopper hvetemel
¼ kopp hvitt sukker
1 teskje malt kanel
¼ teskje salt
3 spiseskjeer smørfett (shortening)
2 egg
2 spiseskjeer destillert hvit eddik
2 spiseskjeer kaldt vann
1 eggehvite
¼ kopp finhakkede pistasjnøtter
⅓ kopp melis (konfektørsukker) til pynt
1 kopp vegetabilsk olje til steking
Fremgangsmåte
1For å lage fyllet: Bland ricottaost, 1 1/4 kopper hvitt sukker og 2 teskjeer vanilje til en jevn og kremet konsistens. Rør inn kandisert sitron og semi-søte sjokoladebiter. Sett i kjøleskapet for å avkjøle.
2For å lage skallet: Sikt sammen i en bolle 3 kopper mel, 1/4 kopp sukker, 1 teskje kanel og 1/4 teskje salt. Kutt inn smøret med en kjevle til små biter, omtrent på størrelse med små erter. Rør inn 2 sammenpiskede egg. Bland inn hvit eddik og kaldt vann, en spiseskje av gangen.
3Legg deigen på en lett melet overflate og kna til den er glatt og elastisk. Pakk den inn i bakepapir og la den hvile i kjøleskapet i en halv time.
4Klipp ut en oval mal av papp som måler 6 x 4 1/2 tommer. Kjevle den avkjølte deigen til ca. 1/8 tomme tykkelse på en melet overflate. Bruk pappmalen og en kakeutstikker til å kutte ut ovale former fra deigen. Pakk deigovalene løst rundt rør, og overlapp bare kantene. Forsegl kantene ved å pensle med det lett sammenpiskede eggehvitet.
5Sett en dyp kjele med 1/2 til 2/3 full av vegetabilsk olje eller smør og varm opp til 180°C (360°F). Friter kun så mange cannoliskall som kan flyte uten å være overfylte, i ett lag. Friter i ca. 8 minutter eller til de er gyldne. Vend dem av og til under stekingen.
6La overflødig fett renne av før du legger dem på absorberende papir. La dem avkjøle litt. Fjern rørene. Avkjøl skallet helt.
7Når de skal serveres, fyll dem med den avkjølte ricottablandingen. Strø hakkede pistasjnøtter på endene av cannoliene og dryss skallet med melis. Oppbevar ricottafyllet i kjøleskapet.