Kinesisk kyllingsalat
Lær hvordan du lager en deilig chinese chicken salad med denne enkle oppskriften. Perfekt for en sunn og smakfull forrett eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 20 kvadratiske wonton-omslag, tint hvis frosne
- 2. Omtrent 2 1/2 kopper vegetabilsk olje
- 3. 1/2 pund snøerter, trimmet
- 4. 1 pund Napa-kål, kjernet ut og deretter kuttet i tverrsnitt på 1/3 tomme (ca. 6 kopper)
- 5. 1 pund Napa-kål
- 6. 1 hode romainesalat (1 pund), revet i bitestørrelse biter (ca. 8 kopper)
- 7. 1/4 kopp soyasaus
- 8. 1/4 kopp fersk sitronjuice
- 9. 2 ss sukker
- 10. 1 ss destillert hvit eddik
- 11. 1 ts salt
- 12. 1/2 ts svart pepper
- 13. 1 ss asiatisk sesamolje
- 14. 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 15. 6 kopper grovt revet kokt kylling (fra en 2 1/2 pund rotisseriekylling)
- 16. 1/2 kopp hakket vårløk
- 17. 1/2 kopp hakket frisk koriander
- 18. 1/2 kopp skivede mandler, ristet
- 19. 2 ss sesamfrø, ristet
- 20. Spesialutstyr: et dypfetttermometer (dersom du lager wontons)
Fremgangsmåte
- 1Lag stekte wontons: Kutt wonton-omslagene i strimler på 1/2 tomme bredde og skill dem fra hverandre på tørkepapir. Varm opp 3/4 tomme olje i en bred, tung kjele på 3 kvart liter over middels varme til den når 350°F (ca. 180°C) på termometer. Stek strimlene, 5 eller 6 om gangen, forsiktig snu dem en gang med en hullsleiv, til de akkurat er gylne, 15 til 30 sekunder per batch (noen strimler vil brette seg og krølle seg). Overfør til tørkepapir for å renne av, og krydre med salt.
- 2Lag salat: Kok snøerter i en 4-kvart stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 1 1/2 minutt. Overfør med en hullsleiv til en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, deretter sil av i en sikt og tørk forsiktig. Kutt diagonalt i 2,5 cm brede biter og legg dem i en stor bolle sammen med kål og romanosalat. Visp sammen soyasaus, sitronsaft, sukker, eddik, salt og pepper i en liten bolle, og tilsett sesamolje og vegetabilsk olje i en tynn stråle, mens du visper til sukkeret er oppløst og dressingen er godt blandet. Vend kylling og vårløk med 1/3 kopp av dressingen i en annen stor bolle. Visp resten av dressingen (den vil skille seg), og tilsett deretter kålblandingen, koriander, mandler og sesamfrø til kyllingen, og vend godt med nok av den resterende dressingen til å dekke alt. Strø over wontons (hvis du bruker).
- 3Kok snøerter igjen i en 4-kvart stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 1 1/2 minutt. Overfør med en hullsleiv til en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, sil av i en sikt og tørk forsiktig. Kutt diagonalt i 2,5 cm brede biter og legg dem i en stor bolle med kål og romanosalat.
- 4Visp sammen soyasaus, sitronsaft, sukker, eddik, salt og pepper i en liten bolle, og tilsett sesamolje og vegetabilsk olje i en tynn stråle, mens du visper til sukkeret er oppløst og dressingen er godt blandet. Vend kylling og vårløk med 1/3 kopp av dressingen i en annen stor bolle. Visp resten av dressingen (den vil skille seg), og tilsett deretter kålblandingen, koriander, mandler og sesamfrø til kyllingen, og vend godt med nok av den resterende dressingen til å dekke alt. Strø over wontons (hvis du bruker).
