Tripe Tacos i urtesaus med tomatillo, servert med ristet frø og nøtter
oppskrift på deilige tripe tacos med smakfull tomatillosaus, toppet med ristede frø og nøtter. en unik forrett for eventyrlystne smaker.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 pund honningkake-tripe
- Kosher-salt
- 8 tomatillos, grovhakket (ca. 3/4 pund)
- 2 små rødløk, hakket
- 2 jalapeños, stilket og delt i to på langs
- 10 fedd hvitløk
- 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 1 1/2 kopper korianderblader, samt mer til pynt
- 1 kopp mynteblader, samt mer til pynt
- 1/2 kopp oregano-blader, samt mer til pynt
- 4 spiseskjeer fiskesaus
- 4 lime, revet skall og saft
- 12 mais tortillas
- 3 spiseskjeer solsikkefrø, ristet
- 2 spiseskjeer gresskarkjerner, ristet
- 3 spiseskjeer peanøtter, hakket og ristet
- Hakket hvit løk, valgfritt, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Poach the tripe: Poach tripe i saltet vann i 3 timer i en stor kjele, og bytt ut vannet underveis. Tripe skal være myk og smidig når den er ferdig. Sil av vannet og la tripe avkjøle. Tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 2Poach the tripe: Poach tripe i saltet vann i 3 timer i en stor kjele, og bytt ut vannet underveis. Tripe skal være myk og smidig når den er ferdig. Sil av vannet og la tripe avkjøle. Tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 3Lag den urterike tomatillo-sausen: Vend de hakkede tomatillosa, løk, jalapeños og hvitløk i 2 spiseskjeer olje. Grill på et bakepapirkledd stekebrett til grønnsakene er svartfargede på enkelte steder, 10 til 15 minutter. Kjør de svarte grønnsakene, urtene, fiskesausen, limeskall og limejuice i en blender til en jevn puré. La sausen avkjøle.
- 4Lag den urterike tomatillo-sausen: Vend de hakkede tomatillosa, løk, jalapeños og hvitløk i 2 spiseskjeer olje. Grill på et bakepapirkledd stekebrett til grønnsakene er svartfargede på enkelte steder, 10 til 15 minutter. Kjør de svarte grønnsakene, urtene, fiskesausen, limeskall og limejuice i en blender til en jevn puré. La sausen avkjøle.
- 5Stek tripe i panne: Skjær den avkjølte tripe i 1/4-tommers strimler. Varm opp den resterende 1/2 koppen olje i en stor non-stick panne over middels varme. Arbeid i porsjoner, og stek forsiktig tripestrimlene på den ene siden til de er gyldne. Legg tripe på et fat med kjøkkenpapir under, og strø over salt. Etter siste porsjon, tøm ut all olje fra pannen og tilsett den stekte tripen og tomatillo-sausen. Vend tripe i sausen over middels varme til den er myk og dekket av saus.
- 6Stek tripe i panne: Skjær den avkjølte tripe i 1/4-tommers strimler. Varm opp den resterende 1/2 koppen olje i en stor non-stick panne over middels varme. Arbeid i porsjoner, og stek forsiktig tripestrimlene på den ene siden til de er gyldne. Legg tripe på et fat med kjøkkenpapir under, og strø over salt. Etter siste porsjon, tøm ut all olje fra pannen og tilsett den stekte tripen og tomatillo-sausen. Vend tripe i sausen over middels varme til den er myk og dekket av saus.
