Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: en muffinsform med plass til 12 muffins
2. 2Hell eggeplommene, sukkeret og maisstivelsen i en kjele, og visp dem sammen. Rør gradvis inn fløte og melk til det er jevnt. Sett kjelen over middels varme, og rør konstant mens det koker til blandingen tykner og begynner å koke. Slå av varmen, og rør inn vaniljeekstrakten. Overfør kremen til en bolle, dekk overflaten med plastfolie for å forhindre at det dannes skinn, og la den avkjøle.
3. 3Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør en muffinsform med plass til 12 muffins lett.
4. 4Del butterdeigen i to på tvers. Legg den ene halvdelen oppå den andre, og la den hvile i 5 minutter. Rull deretter butterdeigen tett fra kortsiden til kortsiden. Skjær rullen i 12 skiver på ca. 1,3 cm (½ tomme). Legg hver skive på en lett melet overflate, og bruk en kjevle til å presse hver runding ut til ca. 10 cm (4 tommer) i diameter. Trykk hver runding ned i hver muffinsform. Fyll de avkjølte kremen i paibunnene, og stek til deigen og fyllet er gyldent, ca. 20–25 minutter. La tartaene stå i formen i 5 minutter, før de tas ut og settes på en rist for å avkjøle helt.