Arctic Char-salat med epler
oppskrift på en frisk arctic char salat med epler, perfekt for sommermåltidet. enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 pund baby røde poteter med skall, tynne skiver
- Kosher-salt
- 85 gram kremost
- Saften av 1 sitron
- 1 ss pepperrot
- 1 ss pluss 1 ts ekstra virgin olivenolje
- Nykvernet pepper
- 1 pund Arctic char eller vill laksefilet med skinn
- 1 hode escarole, hakket
- 1 romainesalat, hakket
- 6 reddiker, tynne skiver
- 1 grønt eple, tynne skiver
- 3/4 kopp hakket fersk dill og/eller gressløk
Fremgangsmåte
- 1Legg potetene i en liten kjele og dekk med kaldt vann; krydre med salt. Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la småkoke til de er møre, omtrent 5 minutter; sil av vannet.
- 2I mellomtiden, forvarm en grill til middels høy varme. Lag dressingen: Bland 1/4 kopp vann, kremost, sitronsaft, pepperrot, 1 spiseskje olivenolje, 1/4 teskje salt og et par kverninger pepper i en blender; kjør til det er glatt.
- 3Pensle skinnsiden av fisken med den resterende teskjeen olivenolje. Overfør fisken til grillen, med skinnsiden ned; dekk til og kok til den er akkurat ugjennomsiktig, omtrent 6 minutter. Forsiktig, overfør fisken til en tallerken; kast skinnet. Riv fisken i store biter.
- 4Vend potetene med escarole, romanosalat, reddiker, eple, urter og dressing i en stor bolle. Krydre med salt og pepper. Tilsett fisken og vend forsiktig.
- 5Fotograf: Antonis Achilleos
