Blomkål med gresskarkjerner, brunt smør og lime
oppskrift på en smakfull forrett med blomkål, ristede gresskarfrø, brunet smør og frisk lime for en deilig smaksopplevelse.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 stor blomkålhode
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1/4 kopp rå, skrelte gresskarkjerner
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 1/4 kopp hakket fersk koriander, pluss blader med myke stilker til servering
- 1 spiseskje fersk limejuice
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Smør et stort stekebrett med 1 ss olje. Trim blomkålstilken og plasser hodet med stilken ned på et skjærebrett. Skjær blomkålen i lengder på ca. 1,5 cm. Legg blomkålskivene og eventuelle løse biter i ett lag på det forberedte stekebrettet. Drypp over 1 ss olje og krydre med salt og pepper. Stek til undersiden er dypt brunet, ca. 20–25 minutter. Vend blomkålen, krydre med salt og pepper, og fortsett å steke til den andre siden er mørk brun og sprø, ytterligere 15–20 minutter. I mellomtiden smelter du smør i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett gresskarkjerner, la det småkoke, og rør av og til i pannen, til gresskarkjernene er ristet og smøret er brunt og lukter nøtteaktig, ca. 6–8 minutter. Ta av varmen og tilsett rød pepperflak; la det avkjøle i 10 minutter. Rør inn hakket koriander og limesaft; krydre med salt og pepper. Legg blomkålen på et serveringsfat og drypp over dressingen. Server med korianderblader på toppen.
- 2Forvarm ovnen til 230°C. Smør et stort stekebrett med 1 ss olje. Trim blomkålstilken og plasser hodet med stilken ned på et skjærebrett. Skjær blomkålen i lengder på ca. 1,5 cm.
- 3Legg blomkålskivene og eventuelle løse biter i ett lag på det forberedte stekebrettet. Drypp over 1 ss olje og krydre med salt og pepper. Stek til undersiden er dypt brunet, ca. 20–25 minutter. Vend blomkålen, krydre med salt og pepper, og fortsett å steke til den andre siden er mørk brun og sprø, ytterligere 15–20 minutter.
- 4I mellomtiden smelter du smør i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett gresskarkjerner, la det småkoke, og rør av og til i pannen, til gresskarkjernene er ristet og smøret er brunt og lukter nøtteaktig, ca. 6–8 minutter. Ta av varmen og tilsett rød pepperflak; la det avkjøle i 10 minutter. Rør inn hakket koriander og limesaft; krydre med salt og pepper.
- 5Legg blomkålen på et serveringsfat og drypp over dressingen. Server med korianderblader på toppen.
